Noix de saint jacques aux champignons et à la crème de poireaux

Noix de Saint-Jacques aux champignons à la crème de poireaux 

Crème de poireaux 

Ingrédients 

• 1 échalote 
• 15 cl de crème liquide
• 1 poireau 
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Coupez le poireau en tronçons. Lavez saignement.
2. Dans une casserole, faites fondre un morceau de beurre, rajoutez et faites cuire à feu très doux pendant 10 minutes l’échalote et le poireau, mélangez de temps en temps. 
3. Mélangez les poireaux avec la crème liquide. Saler et poivrer.
4. Faites chauffer à feu doux pendant 2 minutes.

Les noix de saint jacques

Ingrédients 

• 4 noix de saint Jacques par personne
• 10 champignons de paris
• Sel, poivre
• Un morceau de beurre
• Ciboulette pour la déco

Préparation

1. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques. 
2. Dans un poêle, faites fondre le morceau de beurre, faites cuire les Saint-Jacques et les champignons de Paris à feu moyen pendant 3 mn de chaque côté. 
3. Arrosez-les régulièrement avec le beurre.

Accompagnement avec du riz