Croissants de lune aux noisettes

Croissants de Lune aux Noisettes

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits 

• 250 g de farine
• 125 g de poudre de noisettes
• 180 g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 60 g de sucre roux
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Enrobage 

• 50g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation 

1. Sortir le beurre en avance.
2. Dans une jatte, ou le bol d’un robot, mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
3. Ajouter ensuite le beurre ramolli et l’œuf.
4. Sabler la pâte du bout des doigts puis mélanger avec les mains (ou au robot avec la feuille) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Former une boule, couvrir au contact avec du film.
6. Réserver au réfrigérateur pendant environ 30 min.
7. Sortir la boule du frigo.
8. Prélever des petites boules de pâtes d’environ 13/14g.
9. Former des petits boudins puis leur donner la forme d’un croissant.
10. Poser les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
11. Avec la pointe d’un couteau, tracer 4 trais sur chaque croissant.
12. Enfourner pendant 15 min. dans un four préchauffé à 170°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (sinon poursuivre la cuisson quelques minutes).
13. Sortir du four et laisser entièrement refroidir sur une grille.

Enrobage 

1. Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé dans un bol.
2. Rouler les croissants dans le sucre glace.