Lapin à la bière et au pain d’épices

Lapin à la bière et au pain d’épices

Ingrédients 

• 1 lapin coupé en morceaux 
• 150 g de lardons fumés
• 150 g de pruneaux dénoyautés
• 50 g de raisins secs
• 50 cl de bière brune
• 4 tranches de pain d’épices
• 40 g de beurre
• 2 oignons en lamelles
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Préparation 

1. Dans une cocotte en fonte faire chauffer le beurre et y mettre les morceaux de lapin à dorer sur toutes les faces sur feu moyen.
2. Les retirer de la cocotte et les remplacer par les oignons en lamelles et les lardons.
3. Faire revenir 5 à 10 mn et remettre les morceaux de lapin dans la cocotte.
4. Ajouter le laurier, les pruneaux et les raisins secs, le pain d’épices émietté et a jouter la bière.
5. Couvrir et laisser cuire 1h45 mn à feux doux.
6. Retirer le couvercle 30 mn avant la fin de cuisson.