Bocaux petits pois

Bocaux petits pois 

Ingrédients 

• 1 kg de Petits pois
• 20 g Sel par’litre

Préparation 

1. La bonne conservation des légumes est extrêmement importante ici, car les conserves de pois exigent fraîcheur et rapidité des opérations. 
2. Choisir donc des produits frais et ne pas utiliser de pois cueillis la veille. 
3. Les écosser, les blanchir à l'eau bouillante 3 à 5 minutes puis les plonger immédiatement dans l'eau fraîche. 
4. Les mettre dans les bocaux et les couvrir avec une saumure bouillante salée à 20 g par litre, jusqu'à 2 cm du rebord. 
5. Rajouter une ou plusieurs cuillerées à café de sucre selon votre goût. 
6. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1 heure 15 à100°C. 
7. Vos petits pois en conserve sont prêts.