Salade de pâtes à l'italienne

Salade de Pâtes à l'italienne

​Les Ingrédients
 

/​Pour le pesto :
• ​2 beaux bouquets de basilic frais (environ 50g)
• ​30g de pignons de pin (torréfiés 2 min à la poêle à sec)
• ​50g de parmesan râpé
• ​1 petite gousse d'ail
• ​70ml d'huile d'olive vierge extra
• ​1 pincée de sel
 

!​Pour la salade :
• ​125 g de pâtes
• ​1 tomate
• 1mozzarella
• 10 olives noires
• 6 tomates séchées
• Parmesan
 

​"Préparation
1. ​Les pâtes : Cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, et versez-les dans un grand saladier avec un filet d'huile d'olive.
2. ​Le pesto express : Mixez par courtes impulsions l'ail, les pignons, le basilic, le parmesan et le sel tout en versant l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une texture encore légèrement granuleuse.
3. ​L'assemblage : Mélangez généreusement les pâtes avec le pesto maison. Ajoutez les tomates, les olives noires, les tomates séchées et la mozzarella.
4. Assaissonez avec un peu d'huile d'olive et du vinaigre de cidre.