Vinaigrette Olives Noires & Tomates Séchées

Publié le 8 juillet 2026 par Cyrillelacuisine

Ingrédients

60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive de bonne qualité
20 ml (environ 1,5 c. à soupe) de vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre pour plus de légèreté)
4 à 5 olives noires (type Kalamata ou Nyons), dénoyautées
2 à 3 morceaux de tomates séchées (conservées dans l'huile)
1 petite gousse d'ail (optionnel, dégermée)
1 pincée d'origan séché ou de basilic frais ciselé
Sel et poivre du moulin (goûtez avant de saler, car les olives et les tomates le sont déjà)

Préparation

Hachage : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez finement les olives noires et les tomates séchées. Si vous aimez une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un petit mixeur, mais le côté "fait main" aux couteaux apporte un meilleur croquant.
Émulsion : Dans un bol, mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre et l'origan. Ajoutez l'ail finement haché si vous en utilisez.
Liaison : Versez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement avec une fourchette pour émulsionner légèrement le mélange.
Assemblage : Incorporez les morceaux d'olives et de tomates hachés dans la vinaigrette. Mélangez bien.