Terrine de Merlan au Chou-fleur et Câpres
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Terrine de Merlan au Chou-fleur et Câpres
Ingrédients
- 400g de filets de merlan (frais et sans arêtes)
- 300g de sommités de chou-fleur
- 2 œufs
- 10cl de crème liquide (ou crème fraîche épaisse)
- 2 cuillères à soupe de câpres (égouttées et hachées grossièrement)
- Un peu de persil plat ciselé
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Préparation
- Le Chou-fleur : Faites cuire les sommités de chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Écrasez-les grossièrement à la fourchette pour garder un peu de mâche (ne faites pas une purée trop lisse).
- Le Poisson : Coupez les filets de merlan en morceaux. Mixez-les rapidement avec les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une farce homogène.
- L'Assemblage : Dans un saladier, mélangez délicatement la farce de poisson, le chou-fleur écrasé, les câpres hachées et le persil.
- La Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un petit moule à cake. Versez la préparation dans le moule.
- Au bain-marie : Placez le moule à cake dans un plat plus grand rempli d'eau chaude (mi-hauteur du moule). Enfournez pour environ 30 minutes. La terrine doit être prise mais rester souple.
- Repos : Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.