Moelleux Coco et framboises

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• ​6 œufs à température ambiante
• ​250 g de sucre en poudre
• ​250 g de noix de coco râpée (en remplacement de la poudre d'amande)
• ​150 g de beurre pommade (à température ambiante)
• ​150 g de framboises fraîches ou surgelées (à incorporer délicatement dans la pâte)

• ​100 g de sucre glace
• ​15 g de coulis de framboise
• ​Quelques framboises fraîches supplémentaires pour la décoration

1. ​Préchauffez votre four à 170°C.
2. ​Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. ​Ajoutez la noix de coco râpée et fouettez de nouveau.
4. ​Incorporez le beurre mou et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.
5. ​Ajoutez délicatement les 150 g de framboises à la spatule pour ne pas les écraser trop.
6. ​Versez l’appareil dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré.
7. ​Enfournez pour 40 minutes à 1 heure (le temps de cuisson dépend du four) jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Vous pouvez tester la cuisson en plongeant un couteau au cœur du gâteau.
8. ​Laissez tiédirent puis démoulez sur une grille.

1. ​Mélangez le sucre glace et le coulis de framboise jusqu’à l’obtention d’un glaçage bien lisse.
2. ​Versez-le sur le gâteau et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
3. ​Astuce gourmande : Décorez avec quelques framboises fraîches et des amandes.
4. ​Laissez figer et régalez-vous !