Tartare de boeuf au pesto, olives noires et tomates séchées

Tartare de bœuf au pesto, olives noires et tomates séchées 

Ingrédients

• 400 g de bœuf 
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 botte de Basilic haché 
• 1 gousse d’ail 
• 50 g de pignon de pin
• 1 cuillère à soupe de parmesan 
• 1 cuillère à café de moutarde
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 10 olives noires
• 4 tomates séchées 
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 4 à 6 gouttes de Tabasco
• Sel et poivre du moulin

Préparation 

1. Dans un bol, bien mélanger tout les Ingrédients sauf le bœuf. Réserver. 

2. Au dernier moment avant de servir, rajouter la viande avec le reste de la première préparation.

3. Dresser les tartares dans des assiettes à l'aide d'un emporte-pièce rond.

4. Servir avec des frites, pommes sautées, salade ...