Salade de Lentilles Fraîcheur

Ingrédients

• ​250g de lentilles (vertes de préférence pour leur tenue à la cuisson)
• ​1 oignon rouge, finement ciselé
• ​1 concombre, coupé en petits dés
• ​Ciboulette fraîche, ciselée
• ​Vinaigrette : Huile d'olive, vinaigre de cidre, sel et poivre

​Préparation

1. ​Cuisson des lentilles : Rincez les lentilles à l'eau froide. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau non salée (pour éviter qu'elles ne durcissent) pendant environ 20 à 25 minutes. Elles doivent rester fondantes mais tenir la forme. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. ​Préparation des légumes : Pendant que les lentilles refroidissent, préparez l'oignon rouge et le concombre comme indiqué ci-dessus.
3. ​Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, les dés de concombre et l'oignon rouge ciselé.
4. ​Assaisonnement : Préparez votre vinaigrette dans un petit bol en émulsionnant l'huile, le vinaigre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
5. ​Finition : Au moment de servir, parsemez généreusement de ciboulette fraîche ciselée