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Pommes duchesse à la patate douce Ingrédients 250g de purée de patate douce 20g de beurre allégée 1 jaune d'œuf poivre sel muscade Préparation Si vous souhaitez doubler les doses vous pouvez directement mettre 1 œuf entier et non 2 jaunes, ça marche tout...

Toasts au Confit d'Endives et foie gras Ingrédients pour le confit 5 Endives 1 petite Echalote 30 gr de Beurre salé 10 cl de Vin Blanc Sec 150 gr de Sucre à confiture 150 gr de Sucre de Canne en poudre 5 grains de Poivre Noir 5 baies de Genièvre 2 cc...

Toasts rillettes de saumon, oeufs de lompe noirs, aneth, ciboulette et zeste de citron Ingrédients Toasts Rillettes de saumon Oeufs de lompe noirs Aneth Ciboulette Zeste de citron Préparation Tartiner les toasts avec la rillettes de saumon. Rajouter les...

Dôme de mousse de poire Ingrédients : (pour 6 dômes) 200 gr de chocolat noir 200gr de purée de poire 80 gr de sucre en poudre 250 gr de crème fraiche liquide entière 3 feuilles de gélatine Préparation : Faire fondre le chocolat au bain marie et tapisser...

Saint Jacques caramélisées à la clémentine Ingrédients pour 4 personnes 16 coquilles saint jacques 2 clémentines 1 cuillère à soupe de miel 1/2cuillère à café de gingembre frais râpé 1 noisette de beurre pour la caramélisation Préparation Dans un plat...

Verrines au saumon fumé, crevettes grises et citron cavier Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de fromage frais 1 citron caviar Aneth Saumon fumé Sel et poivre Préparation Mélanger la crème fraîche et le fromage frais,...

Bûche de Noël au chocolat et à la noix de coco Ingrédients Pour le biscuit 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine 100 g de noix de coco Pour la ganache 200 g de chocolat noir 200 g de crème fleurette entière 35%MG 50 g de beurre 1ere partie : le biscuit...

Terrine aux deux saumons Ingrédients : 400 g de saumon fumé 400 g de saumon frais 4 œufs 400 ml de crème fraîche 1/2 bouquet d'aneth sel poivre Préparation Mixez 300 g de saumon fumé et 300 g de saumon frais avec les œufs, la crème, du sel et du poivre....

Dôme au saumon et avocat Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de saumon fumé 100 grammes de fromage frais 4 cas de crème fraîche épaisse 1 avocat 1 cac de jus de citron Poivre Préparation Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule le fromage frais,...

Petits fours aux noix de pétoncles et chantilly de poireaux Ingrédients 1 poireaux 1 pâte feuilletée noix de pétoncles 1 œuf 35 cl de crème liquide 50 g de beurre Sel et poivre 1ère partie : Réalisation de la chantilly de poireaux Laver, éplucher le poireau,...