dessert

Bûche à la framboise cœur nougat sur financier à la pistache Ingrédients : Mousse au nougat : 1 oeuf 10g de sucre blanc 6,90cl de lait (75g) 10cl de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse) (125g ) 1,50cl d’eau (15g) 45g de miel d’accacia...

Dôme au caramel beurre salé et mousse de cacahuètes Ingrédients pour 4 dômes 150 g de chocolat noir 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes 3 cuillères à soupe de Caramel beurre salé 2 oeufs 20 g de sucre 20 cacahuètes Préparation Faire fondre le...

Les Bonnets du Père Noël Ingrédients La mousse à la framboise : 200g de purée de framboises 200g de crème liquide 30% 2 feuilles de gélatine Le glaçage miroir rouge au chocolat blanc : 100g de sucre 100g de glucose 80g d’eau 65g de lait concentré sucré...

Dôme de mousse de poire Ingrédients : (pour 6 dômes) 200 gr de chocolat noir 200gr de purée de poire 80 gr de sucre en poudre 250 gr de crème fraiche liquide entière 3 feuilles de gélatine Préparation : Faire fondre le chocolat au bain marie et tapisser...

Bûche de Noël au chocolat et à la noix de coco Ingrédients Pour le biscuit 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine 100 g de noix de coco Pour la ganache 200 g de chocolat noir 200 g de crème fleurette entière 35%MG 50 g de beurre 1ere partie : le biscuit...

Bûche myrtilles et amande Insert à la myrtille Ingrédients pour l’insert a la myrtille 125 g de lait 1 œuf 3 cuillères à soupe de confiture à la myrtille 3 g de gélatine 125 g de crème liquide (min 30% de matière grasse) Préparation pour l’insert a là...

Bûche mangue, noix de coco et biscuit chocolat Ingrédients Insert mangue 3 feuilles de gélatine 1 boite de mangue en sirop 60 g de sucre en poudre Base croustillante au chocolat : 25 g de beurre mou 25 g de cassonade 30 g de farine 45 g de chocolat au...

Riz au lait à la clémentine Ingrédients 150 g de Riz rond spécial dessert 0,5 l de Lait 2 épluchures de clémentines confites maison 50 g de Sucre Préparation Rincez le riz sous l’eau dans une passoire. Coupez les épluchures de clémentines en petits morceaux....

Bûche cacahuètes, caramel beurre salé et biscuit chocolat Ingrédients Insert caramel et cacahuète : 120 g de caramel au beurre salé 80 g de cacahuètes non salées 2 g de gélatine Base croustillante au chocolat : 25 g de beurre mou 25 g de cassonade 30...

Igloo vanille, caramel beurre salé et cacahuètes Ingrédients Insert caramel et cacahuète : 120 g de caramel au beurre salé 80 g de cacahuètes non salées 2 g de gélatine Mousse bavaroise vanille : 1 gousse de vanille 300 ml de lait 1,5 feuille de gélatine...