dessert

Bûche à la framboise cœur nougat sur financier à la pistache Ingrédients : Mousse au nougat : 1 oeuf 10g de sucre blanc 6,90cl de lait (75g) 10cl de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse) (125g ) 1,50cl d’eau (15g) 45g de miel d’accacia...

Igloos coco cœur framboise Ingrédients Biscuit joconde coco - 1 œuf - 70g de poudre d’amendes - 25g de noix de coco râpée - 60g de sucre glace - 20g de farine - 15g de beurre fondu - 2 blancs d’œufs - 25g de sucre Bavaroise coco - 2,5 feuilles de gélatine...

Avant le glacage Bûchettes à la mousse de café et glaçage miroir au chocolat noir Pour le sablé 200g de poudre de noisettes 150g de chocolat blanc Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant entre chaque. Ajouter...

Bûche mangue, noix de coco et biscuit chocolat Ingrédients Insert mangue 3 feuilles de gélatine 1 boite de mangue en sirop 60 g de sucre en poudre Base croustillante au chocolat : 25 g de beurre mou 25 g de cassonade 30 g de farine 45 g de chocolat au...

Bûche cacahuètes, caramel beurre salé et biscuit chocolat Ingrédients Insert caramel et cacahuète : 120 g de caramel au beurre salé 80 g de cacahuètes non salées 2 g de gélatine Base croustillante au chocolat : 25 g de beurre mou 25 g de cassonade 30...

Bûche aux noisettes, caramel beurre salé sur financier à l’amande Insert aux noisettes Ingrédients pour l’insert aux noisettes 125 g de lait 1 œuf 75 g de poudre de noisettes 3 g de gélatine 125 g de crème liquide (min 30% de matière grasse) Préparation...

Les Bonnets du Père Noël Ingrédients La mousse à la framboise : 200g de purée de framboises 200g de crème liquide 30% 2 feuilles de gélatine Le glaçage miroir rouge au chocolat blanc : 100g de sucre 100g de glucose 80g d’eau 65g de lait concentré sucré...

Igloo vanille, caramel beurre salé et cacahuètes Ingrédients Insert caramel et cacahuète : 120 g de caramel au beurre salé 80 g de cacahuètes non salées 2 g de gélatine Mousse bavaroise vanille : 1 gousse de vanille 300 ml de lait 1,5 feuille de gélatine...

Bûche myrtilles et amande Insert à la myrtille Ingrédients pour l’insert a la myrtille 125 g de lait 1 œuf 3 cuillères à soupe de confiture à la myrtille 3 g de gélatine 125 g de crème liquide (min 30% de matière grasse) Préparation pour l’insert a là...

Bûche de Noël à la clémentine Ingrédients Recette pour une buche de noël de 6 personnes 250 g Confiture de clémentine Pour le biscuit 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine Pour la ganache 200 g de chocolat d’amandes 200 g de crème fleurette entière 35%MG...