poisson

Marmite de poissons Ingrédients 200 g de paves de saumon frais 6 Crevettes roses 4 Noix de Saint-Jacques 6 gambas 4 pommes de terre 1 carotte Quelques fèves pour la cuisson Et l'assaisonnement : 2 échalotes 1 Tablette de court-bouillon 1 cas de Maïzena...

Noix de Saint Jacques poêlées à la crème de céleri INGRÉDIENTS (pour 6 personnes): 1/2 céleri rave 1 sachet de bouillon de légumes 18 coquilles saint jacques 30 g de beurre 20 cl de crème liquide 1cuillère à soupe de noix huile de pépin de noisette Sel...

Brandade de cabillaud au chou-fleur Ingrédients 400 g de filet de cabillaud 3/4 d'un chou-fleur 4 pommes de terre 1 gousse d'ail 15 cl de lait huile d'olive fines herbes ciselées (ciboulette, persil, estragon...) sel, poivre Préparation Épluchez les pommes...

Calamars à la sauce tomates Ingrédients: 500g de calamars en rondelles 200g de coulis de tomates maison 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les calamars et laisser cuire à...

Pâtes au saumon fumé et au fenouil 200 g de saumon fumé 1 fenouil 5 cl de vin blanc sec ou de bouillon de légumes 25 cl de crème liquide 500 g de pâtes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Ciboulette 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Retirer les extrémités...

Saint Jacques au gingembre et citron Ingrédients pour 4 personnes 20 noix de Saint-Jacques 10 g de beurre 25 cl de crème liquide 1/2 citron 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de fumet de poisson 1 cuillère à café de mélange d’algues Sel...

Noix de Saint Jacques sur lit d’endives caramélisées et beurre à l’orange 12 à 16 noix de St Jacques (selon la taille) 3 endives le jus de 2 oranges 30 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de sucre 40 g de beurre Persil plat...

Filet de colin sauce à l'oseille Pour 6 personnes 6 filets de colin 25 cl de vin blanc 2 petites échalotes 20 cl de crème liquide 10 cl de court-bouillon sel et poivre 1 bouquet d'oseille un peu de beurre Dans une casserole, faites revenir les échalotes...

Moules au fenouil INGRÉDIENTS : 50 cl de vin blanc 1 bulbe de fenouil 1 gousse d’ail 1 sachet d'épices 1/2 citron 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 l Moules PRÉPARATION : Pelez et émincez l’ail. Coupez le fenouil en petits morceaux. Nettoyez les moules....

Terrine aux moules et aneth Ingrédients : 450 g de moules cuites 2 œufs 200 ml de crème fraîche 1/2 bouquet d'aneth sel poivre Mixez les moules avec les œufs, la crème, du sel et du poivre. Mettez la préparation obtenue dans un saladier et joutez-y l'aneth...