poisson

Rillettes de haddock Ingrédients : 300g de haddock fumé 2 gousses d’ail 50 g de fromage frais 50 cl de lait 1 feuille de laurier 2 cas de crème fraîche 1/2 citron Sel et poivre Ciboulette Préparation : Coupez le haddock en tronçons. Placez-le dans une...

Sole meunière Ingrédients : 1 sole par personne farine sel beurre jus de citron Préparation : Sortir le poisson du frigidaire pour le préparer à température ambiante Essuyer la sole avec du papier absorbant Passer la sole dans la farine mélangée avec...

Filet de carrelet à la poêle Ingrédients 2 filets de carrelet 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 citron 10 g de beurre Sel, poivre du moulin Préparation Pressez le jus du demi citron dans un ramequin Chauffez votre poêle avec 1 cuillerée d'huile...

Bar en croûte de sel Ingrédients 1 bar de 1kg 200 1,5 kg de gros sel 3 blancs d’œufs Thym, romarin, laurier 5 baies Préparation : Demandez à votre poissonnier de vider et d’écailler le bar. Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Remplissez le ventre du bar...

Moules persillés à la béchamel Ingrédients 400 g de reste de moules persillés Béchamel maison 40 cl de lait 20 g de beurre 20 g de farine Noix de muscade Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 degrés. Décoquiller les moules et les égoutter....

Moules au beurre persillé Ingrédients 2 kg moules 350 g beurre 4 gousses d'ail. 1/2 botte de persil sel, poivre 1 oignon Huile d’olive Préparation Au robot, hachez très finement le persil et l’ail. Faites ramollir le beurre au micro-onde, jusqu'à consistance...

Poêlée de pommes de terre, chorizo, calamars et poivron Ingrédients 1kg de pommes de terre 1kg de calamars 3 gousses d’ail 2 poivrons 20 tranches de chorizo 4 branches de thym Huile d’olive Sel & poivre Une pincée de Piment d’Espelette quelques gambas...

Moules à la crème et graines de fenouil Ingrédients : 50 cl de vin blanc Graines de fenouil 25 cl de crème liquide 1 sachet d'épices pour moules 1 oignon 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 l Moules Préparation : Pelez et émincez l’oignon. Nettoyez les moules....

Bar au four au citron, oignons et tomates Ingrédients 1 bar 2 citrons jaunes 2 bottes de petits oignons blancs 4 tomates 1 c. à soupe rase de graines de fenouil 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 10 cl de vin blanc Huile d'olive Sel, poivre Préparation...

Harengs marinés à l’huile d’olive 1 sachet de harengs fumés doux 1 oignon rouge huile d'olive Facultatif : carottes, aromates ... Peler l'oignon et les couper en rondelles. Mettre Les harengs dans un plat. Ajouter l’oignon. Couvrir d'huile et laisser...