poisson

Saint Jacques, chorizo snacké et émulsion pomme citron vert Ingrédients 6 noix de saint-jacques 1/2 chorizo fort 1 pomme 1 citron vert 20 cl de crême fraîche 50 g de beurre Poivre Sel Préparation Pour préparer la sauce pomme citron vert : Découper une...

Gambas marinées à la plancha 12 gambas 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sauce Worcestershire 1 cuillère à café de jus de citron 2 gousses d’ail émincées piment d’Espelette Sel, poivre, Mélanger...

Mousse de courgette, saumon frais et sauce beurre au citron Mousse de courgette et saumon fumé Ingrédients 1 courgette Saumon fumé 2 échalotes 2 Oeufs 2 cuillères a soupe de Crème fraîche Poivre 1 gousse d'ail Préparation Dans un ramequin couvrir la surface...

Crevettes sautées au Ricard Thym et citron, spaghetti de courgette Pour les crevettes Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Y ajouter les crevettes, poivrer. Les faire revenir quelques cinq bonne minutes à feu doux. Les arroser avec le ricard puis...

Crevettes flambées et galettes de courgettes Galettes de courgettes Ingrédients (4 Portions) : - 3 ou 4 petites courgettes longues, env 500g - 2 gousses d ail - 2 échalotes - 7 cuil à soupe d'huile d'olive - 2 branches de romarin - 1 pincée de cumin -...

Araignée de mer 5 poignées de gros sel 1 poignée de poivre en grain 2 branches de romarin 3 branches de thym 3 feuilles de laurier Faire cuire l'araignée dans l'eau froide Laissez 15 - 20 minutes de cuisson après ébullition de l'eau

Cabillaud sauce aux câpres, Flan de pommes de terres et carottes - 4 filets de cabillaud - 2 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de maïzena- 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe d' huile - 2 jaunes d' oeufs - 20 cl de fumet de poisson filtré-...

Rouget et sa sauce safranée Et lentilles de corail Rouget et sa sauce safranée Et lentilles de corail 4 rougets - 30cl de crème fraîche épaisse - 10cl de fond de poisson - 1 échalote - 1 dose de safran - Huile - Sel – poivre 1 – Pelez et hachez l’échalote....