Cyrille LA CUISINE

Flan de topinambours Ingrédients : 200 g de topinambours 2 œufs 25 cl de crème fraiche liquide entière 20 g de parmesan râpé Sel et poivre Un peu de beurre pour les moules Préparation : Peler, couper en quatre morceaux les topinambours, puis les faire...

Poêlée de Pommes de Terre aux Lardons Ingrédients 500 g de pommes de terre 1 poivron rouge 1 oignon 200 g de lardons fumés 30 g d’olive vertes sel, poivre, paprika Préparation Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles. Faites cuire les...

Salsifis frais Ingrédients Racines de Salsifis frais 1 citron 1 cuillère à soupe de farine Préparation Plongez tout simplement les racines, non épluchées, dans de l’eau et laissez tremper ainsi les salsifis ou scorsonères pendant une bonne heure avant...

Croquilles d’escargots à l’ail des ours Ingrédients 40 croquilles vides 1 bocal de 40 escargots Beurre d’escargot Beurre d'escargot 250g de beurre de qualité Ail des ours Sel Poivre du moulin Préparation Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance....

Marrons glacés Liste des ingrédients : 1 kg de gros marrons 1,5 kg de sucre en poudre 1,5 l d’eau Préparation : J-4 : préparation des marrons glacés : Retirez la peau des marrons sans abimer la chair : pour ce faire, incisez-les dans le sens le plus large...

Pain d’épices à l’orange ingrédients 200 g de miel 100 g de beurre 200 g de farine 10 cl de lait 1/2 sachet de levure chimique 2 cac d’épices à pain d’épices 80 g de cassonade 50 g de confit d’orange Preparation Faites fondre le miel avec le beurre dans...

Côtes de Porc à la moutarde et au cumin Ingrédients 2 côtes de porc 2 petit oignons coupés grossièrement 1 feuille de laurier Pommes de terre 6 cuillères à café de moutarde Quelques grains de poivres 20 cl de vin blanc sec avec un peu de fond de veau...

Sauce aigre doux Ingrédients : 2 Tomates bien mûres 1 Petite boîte d'ananas en conserve en morceaux 0,5 Dl du jus de la boîte d'ananas 1 Poivron vert 1 gousse d’ail 0,5 Dl de sauce soja 0,5 Dl de vinaigre de vin 0,5 Dl de bouillon de poule 2 cuil a soupe...

Rosace au saumon fumé, kiri et graines de sésame Ingrédients 1 pâte feuilletée 200 g de saumon fumé 2 Portions kiri graines de sésame Préparation Etalez la pâte feuilletée, tartiner avec le fromage, et recouvrir de saumon fumé sur une moitié de la pâte....

FILET MIGNON AUX CLEMENTINES ET AU MIEL INGRÉDIENTS: 1 FILET MIGNON DE PORC 6 CLEMENTINES, 2 CC DE MIEL 1 OIGNON 1 CAS DE SAUCE SOJA HUILE D' OLIVE SEL POIVRE. PRÉPARATION : Préparer une marinade avec le jus de 4 clémentines, la sauce soja, l'oignon,...