Cyrille LA CUISINE

Riz au lait à la vanille et sauce au caramel beurre salé Ingrédients : Pour le riz au lait: 150 g de riz rond 1 litre de lait 100 g de sucre semoule 1 gousse de vanille Pour la sauce caramel au beurre salé: 100 g de sucre 20 g de beurre demi-sel 20 cl...

Saucisse de morteau en tajine Ingrédients 4 Saucisses de morteau 12 Figues sèches 12 Abricots secs 2 grosses poignées Fruits secs mélangés(amandes, noisettes, raisins, courge..) 1 Cuil. à s. de mélange 4 épices 1 Cuil. à c. de curcuma 1 Cuil. à c. de...

Gâteau normand aux pommes Ingrédients 3 belles pommes 50 g de beurre doux 20 cl de crème fraîche 3 oeufs 100 g de sucre en poudre 50 g de maïzena 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Préparation Préchauffez le four th.7...

Rôti de bœuf au barbecue Ingrédients : 1kg de rôti de boeuf herbes de Provence 1 oignon 1 gousse d’ail 3 branches de thym 2 feuilles de laurier 100 ml d’huile d’olive Sel et poivre Prepararion : Faire une marinade 2 heures avant la cuisson avec l’huile...

Pain aux fruits secs 200 g de farine T55 100 g de farine de seigle 6 grammes de levure de boulangère 1 cuillère à café de sel 210 ml d’eau Fruits secs « raisins, figues, abricots ... » Que l’on répartira ainsi : Pour le mini levain 75 g de farine T55...

Galette de pomme de terre et oignons Galette de pomme de terre et Oignons Ingrédients 5 pommes de terre 2 oignons Sel et poivre du moulin 1 œuf Préparation Eplucher et râper les pommes de terre crues. Eplucher et hacher les oignons. Mélanger les pommes...

Bar au four au citron, oignons et tomates Ingrédients 1 bar 2 citrons jaunes 2 bottes de petits oignons blancs 4 tomates 1 c. à soupe rase de graines de fenouil 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 10 cl de vin blanc Huile d'olive Sel, poivre Préparation...

Pesto aux noix, céleri et fromage frais Ingrédients 250g de noix 1 grosse poignée de feuille de céleri branche 100g de fromage frais 1 gousse d'ail dépourvue de son germe 6 à 8 cuillères à soupe d'huile de noix 20g de parmesan râpé Sel Poivre Étapes Concassez...

SOUPE D’ORTIE Ingrédients 500 g de feuilles d'orties 350 g de pommes de terre 1,5 litre d'eau 1 gousse d'ail Crème Fraîche 4 cuil. à soupe d'huile 1 cube de bouillon de légumes Sel Poivre Croûtons Préparation Séparer les feuilles d’orties des tiges en...

5 heures de pousse Pain de campagne Ingredients 500 g de farine de campagne 20 g de levure de boulanger 1 pincée de sucre 250 à 300 ml d'eau environ selon la farine 1 cuillerée à café de sel Préparation Délayer la levure de boulanger dans 30 ml d'eau...