Cyrille LA CUISINE

Foie de lotte poêlé 1 foie de lotte moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel Poivre du moulin Un trait de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail écrasée Persil Dénerver le foie. L'escaloper. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail...

Petits pains apéritif Pour 42 petits pains 500 g de farine 50 g de sucre 62 g d’huile 1 œuf 23 g de levure de boulanger 10 g de sel 187 ml d’eau Lait Graines de sésame Graines de pavot Délayer la levure avec le l’eau tiède. Mélanger la farine, le sel...

Cake à la ratatouille 350 g de ratatouille maison 3 oeufs 10cl de crème liquide 50g de gruyère râpé 150g de farine 1 sachet de levure chimique 3 branches de thym 10 feuilles de basilic Sel et poivre Cassez les oeufs dans un saladier et battez les avec...

Petits flans aux abricots et roquefort INGRÉDIENTS 1 Œuf 2 Cas de crème fraîche 25 g de roquefort 3 abricots PREPARATION Mélangez l'œuf et la crème fraiche. Coupez les abricots et le roquefort en petits dés. Dans des petits moules en silicone, mettez...

Gâteau au chocolat, mascarpone et noisettes 200 gr de chocolat noir à pâtisser 60 gr de sucre glace 40 gr de farine 250 gr de mascarpone 4 oeufs 150 g de noisettes 50 gr de beurre Préchauffez votre four à 180°c. Chemisez un plat (carré de 20x20 pour moi)...

Pâtes aux merguez, poivrons et courgette 350 g de pâtes torsades 2 poivrons dont 1 vert et 1 jaune 1 courgette 4 merguez 1 oignon 1 cuillère à soupe de huile d'olive Couper les poivrons en dés Emincer l'oignon Couper les merguez en morceaux. Dans une...

Tartelettes aux figues et amandes Pour 4 tartelettes : Un rouleau de pâte feuilletée 2 figues Des amandes effilées Pour la crème amande : 60g de beurre mou 60g de sucre 60g de poudre d’amande Une cuil. à café d’arôme vanille 1 œuf 1 cuil. à soupe de maïzena...

Purée de Betterave Purée de betterave 3 Betteraves rouges crues 10 g de gros sel Moulin à poivre 80 g de Beurre doux Laver et peler les betteraves, les tailler en petits cubes et les rincer ensuite sous l'eau froide. Mettre les betteraves dans une casserole...

Mousse de pastèque Ingrédients (6 personnes) 6 feuilles de gelatine 4 cuillères à soupe de sucre 2 blancs d’œuf 2 yaourts nature 5 grosses tranches de pastèque Préparation Mettre la gelatine dans un bol d'eau froide du robinet. Mixer les tranches de pasteque,...

MIni flans aux moules et roquefort INGRÉDIENTS 1 Œuf 2 Cas de crème fraîche 25 g de roquefort 30 moules PREPARATION Mélangez l'œuf, le roquefort et la crème fraiche. Épluchez les moules après la cuisson de celle-ci. Dans des petits moules en silicone,...