Cyrille LA CUISINE

Avant cuisson Poisson pané maison Ingrédients: 4 filets de colin 1 oeuf battu un peu de farine chapelure « maison » sel, poivre Persil ail un peu d'huile Préparation Mettez une cuillère à soupe de farine dans un sac congélation, ajoutez les filets de...

Rillettes de haddock Ingrédients : 300g de haddock fumé 2 gousses d’ail 50 g de fromage frais 50 cl de lait 1 feuille de laurier 2 cas de crème fraîche 1/2 citron Sel et poivre Ciboulette Préparation : Coupez le haddock en tronçons. Placez-le dans une...

Ratte du Touquet sautées au lard et aux pruneaux Ingrédients : 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet 5 cl d’huile d’olive 100 g de beurre 1 gousse d’ail rose 200 g de lardons fumés 150 g de pruneaux moelleux 1 botte de persil plat fleur de sel, poivre...

Filet mignon de porc au cidre Ingrédients 1 filet Mignon 50 cl de cidre 300 g de champignons 2 échalotes Persil 200 g de crème fraîche 1 jaune d’œuf 1 c à soupe de farine Huile d’olive Sel Poivre Préparation Détaillez le filet mignon en tranches. Lavez...

Pesto rouge Ingrédients 6 tomates séchées 1 tomate 50 g de parmesan râpé 20 g de pignons une vingtaine de feuilles de basilic 1 gousse d’ail sel et poivre Préparation Dans un mixeur, ajouter l’ail, les tomates séchées , la tomate et le basilic. Commencer...

Tomates farcies déstructurées Ingrédients 6 belles tomates 750 g de chair à saucisse 1 boite de concentré de tomate 100 ml d’eau 25 g de beurre Quelques gouttes de tabasco Sel et poivre riz cuit Préparation Laver les tomates et les couper en rondelles...

Côtes de porc au cumin Ingrédients 4 côtes de porc épaisses le jus de 2 citrons 1 cuil. à soupe de cumin en poudre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre Préparation Dans un plat creux, mélangez le cumin, le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d’huile,...

Tomates cerises caramélisées et graines de sésame Ingrédients 250 g de tomates cerise 200 g de sucre 100 ml d'eau 2 c. à café de graines de sésame 2 c. à soupe de vinaigre balsamique Préparation Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et faites...

Tarte au saumon fumé, asperges et tomates Ingrédients : 20 cl de crème liquide allégée 2 oeufs 2 tomates 200 g de saumon fumé 1 boîte de petites asperges vertes (environ 100 g) poivre, ciboulette 1 Pâte feuilletée Préparation : Coupez le saumon et les...

Sole meunière Ingrédients : 1 sole par personne farine sel beurre jus de citron Préparation : Sortir le poisson du frigidaire pour le préparer à température ambiante Essuyer la sole avec du papier absorbant Passer la sole dans la farine mélangée avec...