Cyrille LA CUISINE

Paupiette de dinde et gratin de pommes de terre Paupiette de dinde Ingrédients 6 escalopes de dinde 200 g de lardons 6 champignons persil sel, poivre thym, laurier 2 oignons 1 cube de bouillon de poule 1/4 de l d’eau 20 cl de vin blanc sec huile d’olive...

Gratin de carottes aux patates douces Ingrédients 2 patates douces 1 kg de carotte 2 oeufs 1 cas de cumin 500 ml de lait Herbes de Provence Sel et poivre Préparation Faire cuire dans l'eau bouillante salée, les patates douces (piquer avec un couteau pour...

Tartinade au crabe Ingrédients 8 pinces de crabe 50 g de fromage frais 1 cuillère à café de ciboulette ciselée Quelques gouttes de tabasco 1 cas de jus de citron Sel, poivre Préparation Utilisez un casse-noix et cassez la carapace des pinces pour en extraire...

Pain tordu Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml et la levure. Mélanger l’ensemble...

Foie de veau et choux de Bruxelles à la crème et au Parmesan Ingrédients 300 g de choux de Bruxelles 15 g de beurre 1 petite gousse d’ail 50 ml de vin blanc 50 g de crème fraîche épaisse 1 pincée de sel 25 g de Parmesan 1 cuillère à café de persil frais...

Gingembre Mariné Japonais Ingrédients 125ml de vinaigre de riz japonais (komesu) 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à café de sel Préparation Commencez par éplucher le gingembre à l’aide d’un couteau économe ou, plus efficace, d’une petite...

Tartiflette normande Ingrédients 1 kg de pommes de terre (j'ai pris des charlottes) 2 oignons 200g de lard fumé 1 camembert au lait cru 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse un peu d'huile d'olive 5 à 10 cl de cidre sel et poivre Préparation: Lavez...

Coeur de saint valentin Ingrédients Tomates cerises Comté Pain de mie Tarama Beurre Préparation Avec un emporte pièce en forme de coeur, faites les motifs dans le pain de mie. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir le pain de mie quelques...

Gratin de chou-fleur au parmesan et à la crème Ingrédients 1 chou-fleur cuit à la vapeur 50g de parmesan 25 cl de crème fraîche Persil Sel et poivre Préparation Faites cuire le choux-fleurs à l’autocuiseur Faites préchauffez le four à 210°C ou Th.7. Disposez...

Croquettes de chou-fleur au four Ingrédients 500 g de chou-fleur cuit 70 g de parmesan 40 g de chapelure 1 oeuf Persil Sel et poivre Huile d’olive Bouillon de légumes Préparation Préparer un bouillon de légumes. Couper le trognon du chou-fleur puis récupérer...