Cyrille LA CUISINE

Magret de canard au chouchen et aux pommes Ingrédients 1 échalote 2 pommes 30 cl de chouchen 1 Magret de Canard de 350 g Sel Poivre Muscade Cannelle 3 cuillères à soupe de Crème fraîche Préparation Une fois épluchés et coupés finement, faire revenir l'échalote...

Tartare de betteraves Ingredients 2 betteraves 2 c. à soupe de persil 1 jaune d'oeuf 10 feuilles d’oseilles 1 cuillère à soupe de moutarde 50 g de fromage frais 2 cuillères à café de câpres sel, poivre Préparation Couper les betteraves en cubes. Réserver....

Purée de carottes Ingrédients 6 carottes 1 pomme de terre Poivre Sel 1 noisette de beurre 1 cuillère à café de cumin 1 pincée de muscade Préparation Eplucher les légumes et les couper en morceaux assez gros. Mettre à cuire environ 10 à 15 min dans une...

Génépi maison La recette 40 sucres 40 brins de génépi fleuri 1 litre d’alcool à 40° Insérer 40 morceaux de sucres dans une bouteille en verre vide de 1l. Insérer 40 brins de génépi. Remplir la bouteille à ras bord avec de l'alcool de fruit à 40°. Laisser...

Fromage blanc aux fruits rouges Ingrédients par personne 100 g de fromage blanc 50 g de fruits rouges Préparation Mélangez le fromage blanc avec les fruits rouges Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

Poêlée de topinambours et girolles Ingrédients 300 g de topinambours 200 g de girolles 1 gousse d'ail ciboulette beurre, huile, sel, poivre Préparation Commencer par éplucher les topinambours Hacher l'ail Dans une grande poêle, faire fondre une noix de...

Gratin de chou vert et viande hachée Ingrédients 1 petit choux vert 500 g de steak haché 2 oeufs 20 g de beurre 25 cl de crème liquide 100 g de gruyère Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180°C/200°C, thermostat 6-7. Faites revenir à la poêle...

Compote pommes bananes Ingrédients 4 pommes 2 bananes Recette Peler et vider les pommes Éplucher les bananes Couper les fruits en petits morceaux Faites compoter les fruits à feu doux pendant 20 minutes Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau si nécessaire Mixer...

Pâtes aux poivrons, chorizo et calamars 350 g de pâtes 3 poivrons Chorizo 250 g de calamars 1 cuillère à soupe de huile d'olive Sel et poivre Couper les poivrons et le chorizo en lamelles. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive...

Gâteau fondant aux pommes et fruits à coque INGRÉDIENTS : 3 pommes 150 g de fruits à coque (noix, noisettes et amandes) 125 g de farine 70 g de poudre d’amande 50 g de lait 80 g de sucre + 2 c. à s. 3 œufs 8 g de levure chimique PRÉPARATION : Préchauffer...