Cyrille LA CUISINE

Dos de cabillaud en croûte d’herbes Ingrédients 2 dos de cabillaud 6 à 8 branches de persil du potager 5 feuilles de sauge du potager 1 poignée de pignons de pin 20g de parmesan 40g de chapelure 40g de beurre 1 gousse d'ail sel, poivre citron Préparation...

Dos de cabillaud à la sauge Ingrédients (2 personnes): 2 Dos de cabillaud de 150gr chacun environ 2 Brins de sauge 2 Rondelles de citron Olives noires Une cac de baies roses Huile d olve Fleurs de sel Poivre du moulin Papier d aluminium Papier sulfurisé...

Moules à l’ail des ours Ingrédients : 50 cl de vin blanc 20 feuilles d’ail des ours 25 cl de crème liquide 1 sachet d'épices pour moules 1 oignon 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 l Moules Préparation : Pelez et émincez l’oignon. Nettoyez les moules. Mettez...

Tartare de Saumon à la salicorne Ingredients 500 g de saumon très frais 2 échalotes finement coupées 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de salicorne 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus...

Pommes de terre sautées à l’ail des ours Ingrédients 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 120 g de beurre Ail des ours séché Sel Poivre Préparation Peler les pommes de terre avant de les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Cuisson des pommes de...

Ail des ours séché naturellement Poser les feuilles pas trop entassées sur des linges propres et secs, et les oublier… Enfin presque, il faut les aérer en les retournant tous les jours. Après une semaine environ elles seront bien sèches! Disposer les...

Beignets de brocoli et raïta de radis Pour les beignets : 1 brocoli (environ 500 g) 6 cuil. à soupe de farine 3 oeufs 1 cuil. à soupe de curry Huile de cuisson ( tournesol) Sel et poivre Pour le raïta de radis roses : 200 g de yaourt grec ½ botte de radis...

Crépinettes sauce curry et coriandre Ingrédients 4 crépinettes 2 oignons émincés 1 cuillère à soupe de moutarde 250 ml d’eau 1 cube de bouillon de bœuf 1 verre de vin blanc Curry Coriandre Huile d’olive 2 cuillères à soupe de Maïzena Préparation : En...

Croûtons à l’ail des ours Ingrédients 50 g de beurre 50 g d’ail des ours 1/2 baguette, coupée en dés Préparation Préchauffer le four à 180°C. Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter l’ail des ours, laisser cuire pendant...

Noix caramélisés Ingrédients : 200 gr de noix 200 gr de sucre 200 gr d'eau Préparation verser dans une casserole, les noix, le sucre, ainsi que l'eau. faire cuire sur feu vif en remuant sans interruption avec une cuillère en bois, le sucre doit se dissoudre....