Cyrille LA CUISINE

Feuilletés jambon fromage Ingrédients / pour 4 personnes 4 carrés de pâte feuilletée 20 cl de sauce béchamel 100 g de dés de jambon 80 g de gruyère râpé Préparation Découpez des carrés dans votre pâte feuiletée d'environ 20 cm sur 20 cm. Mélangez la béchamel...

Brownies au praliné, noisettes et amandes 170g de chocolat pâtissier 1sachet de sucre vanillé 100g de beurre 2oeufs 100g de sucre 40g de farine Faites fondre le chocolat "praliné" cassé en morceaux avec le beurre. Pendant ce temps, battez les oeufs avec...

Saint Jacques, fondue de poireaux et crème au citron Ingrédients pour 4 : 4 poireaux 20 noix de Saint-Jacques 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 20 cl de crème liquide 1/2 citron INSTRUCTIONS : Lavez puis émincez les poireaux. Faites fondre...

Croque madame Pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie 4 tranches de jambon blanc 120 g de gruyère râpé 4 tranches de cheddar 4 œufs Au four à 250 degrés pendant 5 minutes

Gâteau Marbré Liste des ingrédients 3 oeufs 175 g de farine 200 g de sucre 100 g d'huile de tournesol 50g de beurre mou 1/2 sachet de levure 1 c. à café de bicarbonate (facultatif) 50 ml de lait 20 g de cacao non sucré 1 c. à café d'extrait de vanille...

Tarte aux poireaux et chair de crabe Ingrédients 1 pâte brisée 1 poireau 10 bâtonnets de chair de crabe 2 œufs 20 cl de crème fraîche Piment espelette Sel Poivre Préparation : Laver et couper les poireaux en rondelles. Mettre dans une poêle le beurre...

Meringues à la fleur d'oranger et amandes 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre 65 g de sucre glace 1/2 cuillère à café de fleur d'oranger Amandes Préchauffer le four à 90°C. Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter...

Tartare de bœuf aux olives noires Ingrédients pour 2 personnes 400 de filet de boeuf 10 olives noires 1 tomate 1 cuillère à café De câpres Du piment d'espelette Une pointe de moutarde à l'ancienne Un filet d'huile d'olive 6 petits cornichons De la mâche...

Saint Jacques, chorizo snacké et émulsion pomme citron vert Ingrédients 6 noix de saint-jacques 1/2 chorizo fort 1 pomme 1 citron vert 20 cl de crême fraîche 50 g de beurre Poivre Sel Préparation Pour préparer la sauce pomme citron vert : Découper une...

Crème dessert au kiwi pour 6 à 8 ramequins : 1 verre = 250 ml 3 verres d’eau 1/2 verre de lait 1/2 verre de maïzena 1/2 verre de sucre de canne blond 4 kiwis moyens 2 cuillères à café d’arôme vanille 2 jaunes d’oeufs Préparation : Dans une casserole,...