Cyrille LA CUISINE

Mini Quiches J'ai choisi d'en faire 5 différentes Oignon Jambon Noix de petoncles Tomates / herbes de Provence Poireaux Ingrédients pour 20 mini quiches 2 oeufs 2 cas de crème fraîche Sel, poivre 1 oignon 1 petit poireau 1/2 tranche de jambon 1 tomate...

Liqueur de Prunelles sauvage Ingrédients : 1litre d'eau de vie (alcool de fruits ) 700 ou 800 gr de Prunelles 200 gr de sucre 8 amandes Prendre une bonbonne hermétique puis verser vos prunelles dedans , ajouter votre sucre et les amandes puis mélanger...

Pâtes carbonara INGRÉDIENTS 6 personnes 500 g de tagliatelles 100 g de lardons 200 g de crème fraîche épaisse 1 jaune d’Œuf 1 c. à soupe d’huile sel, poivre PRÉPARATION Plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire Pendant 5- 6 Minutes....

Meringues au chocolat noir 4 blancs d'oeufs 80 g de chocolat noir haché 200 g de sucre Fouetter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser ajouter peu à peu le sucre puis continuer de fouetter pendant 5 minutes. Pendant ce temps faire fondre...

Raclette Pas de préparation juste à faire cuire les pommes de terre. Pour la cuisson des pommes de terre. Les enrouler dans du papier alu et cuisson sur les braises de mon poêle.

Noix de St-Jacques à la crème d’oignons de Roscoff 16 noix de Saint-Jacques 10 cl de crème fraîche liquide 10 cl de vin blanc sec 4 oignons 1/2 citron 1 cuillère à soupe de persil haché 1 pincée de safran Quelques pincées de fleur de sel Epluchez les...

Pâté de campagne Ingrédients 500 g de gorge de porc 500 g de poitrine de porc fraîche 500 g de foie de volaille de préférence de canard ou de foie de volaille clairs car moins amers 1 œuf 2 cuillères à soupe de farine 9 g de sel par livre et 1 g de poivre...

Canard aux pommes, au cidre et au Cognac en cocotte Ingrédients : 1 canard 1 pomme 2 cuillères à soupe de Cognac 1 bouteille de cidre 1 pincée de poivre 1 pincée de piment d’Espelette Champignons de Paris 1 Oignon rouge Faire fondre 20g de beurre dans...

BISCUIT DE SAVOIE AUX PRALINES ROSES Ingrédients : 120 Grs de sucre poudre 5 Oeufs 70 Grs de farine 70 Grs de maïzena 80 Grs de pralines roses Préparation: Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de...

Gelée de prunelles Ingrédients 850 gr de prunelles sauvages 500 gr de petites pommes à cidre (et acides) 1 litre d'eau 1 citron jaune 600 gr de sucre à confiture Instructions Placez vos prunelles au congélateur pendant une bonne heure. Sortez-les, laissez-les...