Cyrille LA CUISINE

Clafoutis de boudin noir aux pommes Ingrédients pour 2 personnes 2 morceaux de boudin noir 2 pommes 4 oeufs 10 cl de crème liquide entière 25 g de farine 1 oignon 4 pincées de piment d’Espelette une poignée de cerneaux de noix sel, poivre. Préparation...

Vin de cassis 1 kg de cassis 1 l de vin blanc 750 g de sucre par litre de jus 1 verre de liqueur cognac par litre de jus Dans un bonbonne en verre, ajouter le vin, le cognac et les cassis Pour le sucre « 750 g de sucre pour 1 litre de jus » Faire fondre...

Velouté de céleri rave 1 céleri rave (800 g environ) 2 pommes de terre 3 oignons 1 ail 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 1 l d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Éplucher les légumes. Couper les pommes de terre, les oignons et le céleri rave...

Gâteau au chocolat Ingrédients • 120 g de beurre • 200 g de chocolat noir à 52% de cacao • 4 gros oeufs • 150 g de sucre en poudre • 80 g de farine Préparation 1. Coupez le beurre et le chocolat en morceaux. faites-les fondre au bain-marie. 2. Dans un...

Verrine framboise, spéculoos et mascarpone Ingrédients pour 6 verrines : Pour la compotée de framboises : • 100 g de framboises • 45 g de sucre • 1 cuillerée à café de jus de citron • ½ feuille de gélatine Pour la crème au mascarpone : • 1 jaune d’oeuf...

Financiers aux framboises / amandes Ingrédients : 100 g de poudre d’amandes 50 g de farine fluide 150 g de sucre 75 g de beurre 4 blancs d'oeufs 1 petite pincée de sel Préparation de la recette : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrer le...

Chutney de raisins frais Ingrédients 150 ml de vinaigre blanc 500 ml de vin blanc 400 g de sucre 2 cm de gingembre 1 clou de girofle 1 bâton de cannelle 10 grains de poivre rose 500 g de raisin Préparation Dans une casserole, portez le vinaigre, le vin...

Mousse de Pomme Mousse de Pomme Ingrédients (4 Portions) : - 2 pommes - 80 g de sucre en poudre - 30 cl de crème liquide - 1 citron non traité - praliné Préparation de la recette : Pelez et coupez les pommes Mettre les pommes à la centrifugeuse pour obtenir...

Paupiette Petits pois et carottes INGRÉDIENTS ( POUR 4 PERSONNES ) 4 paupiettes de veau 2 oignons 500 grammes carotte 500 grammes petit pois 1 bouquet garni 1 filet huile d'olive PRÉPARATION Épluchez les légumes, coupez les carottes en cubes, les oignons...

Moules au romarin et feuilles de citronnier Ingrédients : - moules de bouchot - 1 oignon - 3 à 4 Feuilles de citronnier - 25 cl de vin blanc - 2 branches de romarin - sel, poivre - beurre - 1/2 citron Préparation de la recette : Acheter de préférence...