Cyrille LA CUISINE

Moules au fenouil INGRÉDIENTS : 50 cl de vin blanc 1 bulbe de fenouil 1 gousse d’ail 1 sachet d'épices 1/2 citron 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 l Moules PRÉPARATION : Pelez et émincez l’ail. Coupez le fenouil en petits morceaux. Nettoyez les moules....

Vin de mûres 1 KG de mûres 1 L d’alcool à 40° 900 G de Sucre cristallisé 5 L de rosé Préparation : La première étape sera, comme vous vous en doutez d’égrapper et laver les fruits qu’il faudra laisser fermenter avec l’alcool, le rosé et le sucre dans...

Citrons farcis au mascarpone et aux sardines INGRÉDIENTS : Une boite de 4 sardines 1 citron 1 cuillère à soupe de mascarpone Un peu d’aneth Poivre aux 5 baies Baies roses Quelques tranches de pain grillé PRÉPARATION : Couper les extrémités des citrons...

Cake marbré aux mûres Ingrédients : 3 oeufs 150 g de sucre 200 g de farine 150 g de beurre 125 g de mûres 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préparation : Battre les œufs en omelette avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse....

SALADE DE POMMES DE TERRE AU SAUCISSON À L'AIL 6 pommes de terre cuites 1/2 saucisson à l'ail 10 petits oignons blancs 3 brins de persil 1/2 poivron vert une dizaine de tomates cerises 1 morceau d'emmental Vinaigrette Couper en dés les pommes de terre,...

Glace aux noisettes sans sorbetière Pour un bac de glace (6 personnes) : 150g de crème liquide entière à 30% de Mg 90g de pâtes de noisettes 20g de sucre en poudre 50g de poudre d'amande 3 gros œufs 1 cuillère à soupe bombée de miel Préparer la pâte de...

Courgettes au parmesan Ingrédients 2 courgettes 2 oeufs Sel et poivre Chapelure maison Parmesan Rincez les courgettes et coupez les bouts. Taillez-les en bâtonnets. Huilez un plat à gratin. Battre les oeufs dans une assiette creuse. Salez et poivrez....

Hamburger Steak et lard Ingrédients Pour 2 Personnes 2 pains moelleux aux graines de sésame "maison" 2 steaks hachés de bœuf 8 fines tranches de lard 6 tranches de cheddar fondant Ketchup ou sauce au choix Salade, tomate Préparation Ouvrir les pains en...

Flan de légumes et au jambon INGREDIENTS 100 g de petits pois 1 carotte 1 tomate 1 courgette 2 œufs 20 cl de crème épaisse Sel poivre Herbes de Provence Huile d’olive 2 tranches de jambon PREPARATION Couper les légumes en petits morceaux. Mettre un peu...

Terrine aux moules et aneth Ingrédients : 450 g de moules cuites 2 œufs 200 ml de crème fraîche 1/2 bouquet d'aneth sel poivre Mixez les moules avec les œufs, la crème, du sel et du poivre. Mettez la préparation obtenue dans un saladier et joutez-y l'aneth...