Cyrille LA CUISINE

Pizza aux légumes et au chèvre Ingrédients 1 pâte à pizza maison 4 cas de coulis de tomates maison 1/4 aubergine 1/2 courgette 1 tomate 1/2 poivron 8 rondelles de chèvre 1/2 mozzarella Herbes de Provence Parmesan Préparation Recette de la pâte à pizza...

Magret de canard aux mirabelles Cuisson des magrets de canard : Placer la poêle contenant le magret sur feu moyen-doux, afin de faire fondre doucement la couche de graisse sans faire griller la peau. Cuire ainsi pendant 6 minutes. Retourner le magret...

Tartenade de poivrons à la fêta Pour environ 300 g de « Tirokafteri » : 1 beau poivron rouge (environ 250/300g) 1 gousse d’ail 200 g de fêta 3/4 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus et le zeste d’un demi citron Une petite dizaine de feuilles de basilic...

Jus de tomate pastèque et framboise Pour 2 verres ¼ d'une pastèque moyenne 2 tomates 200 g de framboises 4 feuilles de menthe Retirer la peau de la pastèque et passer tous les fruits et la menthe dans un blinder. C’est prêt.

Courgette farcie au chèvre, tomates et pignons de pin Ingrédients 1 grosse courgette allongée 300 g de chair à saucisses 50 g de pignon de pin 2 petites tomates 50 g de bûchette de chèvre 2 cuillères à café d’huile d’olive herbes de provence Sel et poivre...

Colin froid mayonnaise 500g de filet de colin 1 jaune d’œuf 25cl d'huile de tournesol 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cube de court-bouillon maison Sel et poivre Préparer une mayonnaise bien ferme avec le jaune d'œuf, l'huile de tournesol, la moutarde,...

Papillote de filet de bar et ses petits légumes Ingrédients pour 2 personnes 2 filets de bar Légumes : tomates, carottes, fèves, pommes de terre, haricots, courgette citron vert Aneth Huile d'olive Sel, poivre Crème fraîche Préparation Préchauffer le...

Tapenade aux olives noires et pignons de pin 200 g d’olives noires dénoyautées 4 cuillères à soupe de pignons de pin 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 citron 10 feuilles de basilic Mettez tous les ingrédients dans un récipient à bords hauts et mixez...

Foie de lotte poêlé 1 foie de lotte moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel Poivre du moulin Un trait de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail écrasée Persil Dénerver le foie. L'escaloper. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail...

Petits pains apéritif Pour 42 petits pains 500 g de farine 50 g de sucre 62 g d’huile 1 œuf 23 g de levure de boulanger 10 g de sel 187 ml d’eau Lait Graines de sésame Graines de pavot Délayer la levure avec le l’eau tiède. Mélanger la farine, le sel...