Cyrille LA CUISINE

Melon au porto et jambon cru Les ingrédients pour 2 personnes. 1 melon 2 petits verres de porto 4 tranches de jambon cru Pour les billes de melon se munir d'une cuillère à la parisienne.

Moules à l'indienne avec sauce crémeuse au curry 1 kg de moules 2 oignons 1 piment rouge 1 cas de gingembre 1 cas de concentré de tomates 400 ml de lait de coco 1 cas de curry 5 branches de coriandre Jus 1/2 citron jaune Sel 1 cac de sucre 1 gousse d’ail...

Hamburger jambon, gruyère et herbes de Provence 1 rouleau de pâte feuilletée 40 g de fromage râpé 2 fines tranches de jambon blanc, coupées en dès 1 œuf Herbes de Provence A l’aide d’un emporte-pièce de 5 à 8 cm, découpez des cercles dans la pâte feuilletée....

Escalopes de poulet à l’indienne 4 escalopes de poulet 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à soupe de farine 3 tomates pelées + 1 cas de concentré de tomates (ou une petite boîte) 2 carottes 1 pomme Beurre 1 cas de coriandre...

Pommes de terre sautées à la salicorne 800 g de pommes de terre nouvelles salicorne fraîche 25 g de beurre Poivre 4-5 cuillères à soupe d’huile neutre Lavez vos pommes de terre en les brossant simplement sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement....

Financiers aux amandes Ingrédients 150g de suce glace 80g de farine 180g de beurre 6 blancs d’œufs 120g de poudre d'amandes 1 cas d’amande amère Préparation Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée proche de la noisette, une petite...

Tartare de thon, framboise et avocat 150g de thon coupés en dés 1/4 avocat Sel, poivre 1c. à soupe d'huile d'olive 1c. à café de vinaigre de framboise 15 framboises 1/2 Citron vert Dans un petit bol, écrasez grossièrement les framboises. Rajoutez les...

Gâteau à la châtaigne Ingrédients : 250g de farine de châtaigne 5 œufs 200g de sucre 1 verre de lait 1 verre d’huile 1 sachet de levure Préparation : Verser la farine de châtaigne dans un saladier. Ajouter le sucre et la levure, mélanger puis former un...

Sauté de dinde au concombre 2 escalopes de dinde 1 concombre 1 demi oignon 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de gingembre râpé 3 c. à soupe de sauce soja 3 c. à soupe de sucre feuilles de menthe sel, poivre Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez les escalopes...

Moelleux cerises amandes Ingrédients 350 g de cerises 40 g de poudre d’amandes 1 cac d’extrait d’amandes amère 40 g d’amandes effilées 170 g de farine 125 g de beurre 100 g de cassonade 100 g de sucre 200 ml de lait 75 g de crème fraîche 2 œufs 2 c a...