Cyrille LA CUISINE

Calamars sautés aux poivrons et chorizo 3 calamars ou 300 g 1 poivron rouge 10 rondelles de chorizo 1 petit oignon 1 pincée de Piment d’Espelette Huile d’olive 20 cl de Crème fraîche 5 cl de vin blanc Tailler les blancs de calamars en lamelles de 1,5...

Gâteau léger aux framboises Ingrédients pour 8 personnes 3 œufs 175 g de sucre 150 g de farine 150 g de framboises 50 g de beurre le zeste d'un citron Sucre glace pour la déco Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Fouettez ensemble les œufs et le...

Paupiettes de veau laquées au vinaigre balsamique Ingrédients : 4 paupiettes de veau la marinade : 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe d’huile d’huile 2 oignons...

Carottes Vichy Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de carottes 1 litre d'eau de Vichy 50 g de beurre 1 cuillère à café de sucre 1 bouquet de persil Sel et poivre La recette : Peler et laver les carottes. Les couper en rondelles et les déposer dans une...

Meringues à la pistache et amandes effilées 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre 65 g de sucre glace 20 pistaches non salées 3 cas d’amandes effilées Préchauffer le four à 90°C. Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter...

Flan de radis Ingrédients: -1 botte de radis lavée et essorés -2 échalotes -100 gr de crême fraiche épaisse -20 gr de fécule de maïs -2 oeufs -35 gr de gruyère -Sel poivre -2 cuil à soupe d'huile d'olive Réserver les radis (ou mangez les pendant la préparations)...

Tartenade de pois chiches Ingrédients: 200 g de pois chiches 1/2 citron 1 gousse d'ail 1 CS de crème fraîche 2 cas d’huile de sésame sel Préparation: Placer les pois-chiches, le jus de citron, la gousse d'ail émincée, le crème fraîche, l’huile de sésame...

Gâteau à l’amande 150 g de farine 150 g de sucre 100 g de beurre 125 g de poudre d'amande 6 oeufs 1 verre de lait Battre les oeufs au fouet, y ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Rajouter ensuite la...

Sushis Recette du riz à sushis Ingrédients 300 g de riz rond 450 ml d’eau froide Melange vinaigre : 4 cas de vinaigre de riz, 2 cas de sucre, 1 cac de sel Préparation Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. laissez le égoutter 30 minutes dans...

Terrine de rouelle de porc 1 rouelle de porc 2 carottes 1 oignon 1 clou de girofle 2 branches de thym 2 feuilles de laurier Sel Poivre Persil Faites fondre une noisette de beurre et faites dorer la rouelle de porc sur chaque face dans la cocotte. Salez,...