Cyrille LA CUISINE

Poêlée de légumes et saucisse de Morteau Ingrédients : 2 saucisses de morteau 1 courgette 10 tomates cerises 20 fèves 3 champignons de Paris 1 poivron rouge Sel, poivre Préparation : Coupez les saucisses en tranches. Rincez et ciselez en fines tranches...

Sirop au citron Ingrédients 600 g de sucre 4 citrons 250 ml d’eau Étapes Préparez un sirop Mélangez dans une casserole l’eau et le sucre Faites chauffer lentement et portez à ébullition. Quand le sucre forme de petites perles, versez le jus de citron...

Tartinade de sardines 3 filets de sardines 2 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de fromage frais 1 cuillère à café de ciboulette ciselée 1 cuillère à café d’huile d’olive ½ citron vert Sel, poivre Égouttez les filets de sardines, puis écrasez-les...

Tartinade de maquereaux 3 filets de maquereaux 2 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de fromage frais 1 cuillère à café de ciboulette ciselée 1 cuillère à café d’huile d’olive ½ citron Sel, poivre Égouttez les filets de maquereaux, puis écrasez-les...

Gratin de blettes 2 kg de Blettes 50 g de beurre 40 g de farine 50 cl de lait 75 g de fromage râpé Poivre et noix de muscade Sel Cuire les blettes 20 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter et les couper en morceaux. Préchauffer le four à 210°C (thermostat...

Sirop d’eucalyptus 20 g de feuilles d’eucalyptus 300 ml d’eau 300 g de sucre Faire une tisane de feuilles d’eucalyptus, porter l'eau à ébullition puis laisser les feuilles infuser 10 mn et filtrer. Rajouter le sucre et faire cuire jusqu’à obtention d’un...

Andouillette grillée et poêlée de légumes Ingrédients 2 andouillettes 1 brocoli 2 courgettes 8 asperges Préparation Coupez les andouillettes en morceaux. Faites une brochette avec l’aide d’un pique. Coupez les légumes en morceaux. Faites revenir les légumes...

Crevettes et gambas sautées aux légumes croquants INGRÉDIENTS 150 g de crevettes décortiquées 8 gambas 2 courgettes 8 asperges 10 petites pommes de terre nouvelle 1 oignon jaune 1/2 citron jaune 3 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre 20 cl de crème...

Fanes d'oignons nouveaux en amuse-gueule 15 mini bouchées 2 bottes d’oignons « fanes » 20 g de fromage frais Sel et poivre Beurre Nettoyer les tiges, les couper en tronçons de deux ou trois centimètres. Faire chauffer la matière grasse. Faire suer cette...

Pâtes au brucciu 500g de spagnettis Couper 3 tomates bien mûres, mais fermes, en petits dés, puis les mettre dans un grand saladier avec 1 gousse d’ail coupée en très fines lamelles, ou hachées, et une poignée de feuilles de basilic frais. Ajoutez 1 cas...