Cyrille LA CUISINE

Rôti de porc au cidre, aux pommes et olives noires Ingrédients 1 rôti de porc de 700 g environ 2 c. à soupe d'huile végétale 60 g de beurre 2 branches de thym 50 cl de cidre 25 cl de fond de veau 2 pommes 20 olives noires sel, poivre Préparation Préchauffez...

Quiche aux champignons et jambon Ingrédients : 2 cas de crème fraîche 2 oeufs 20 cl de lait 10 champignons de Paris 2 tranches de jambon Herbes de Provence 1 Pâte feuilletée Sel et poivre Préparation : Coupez le jambon en morceaux Épluchez et couper les...

Feuilletés apéritifs Ingrédients 1 pâte feuilletée 2 tranches de saumon 1 tranche de jambon Gruyère râpé Graines de sésames Graines de pavot Préparation Réalisez des ronds dans la pâte à feuilletée avec un emporte pièce Remplissez de saumon ou du jambon...

Saint-Jacques à la crème au rhum Ingrédients 12 grosses noix de Saint- les bardes de Saint-Jacques. les bardes de Saint-Jacques 1 échalote épluchée et ciselée 20 g de beurre demi-sel 10 cl de vin blanc 33 cl de crème liquide entière 5 cl de rhum ambré...

Croûtons à la persillade Ingrédients 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de persillade 1/2 baguette, coupée en dés Pre Préchauffer le four à 180°C. Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter là persillade, laisser cuire...

Avocat au thon et à la clémentine Ingredients 2 avocats 1 boite de thon au naturel 2 clémentines 3 cuillerées à soupe de mayonnaise 1/2 citron Sel et poivre Préparation Éplucher les clémentines et couper les en morceaux. Dans un grand bol : mettre la...

Tajine de confit de canard aux pommes et aux dattes Ingrédients 6 cuisses de canard confites 4 oignon 2 pommes coupées en 6 quartiers 200 g de dattes 2 cac de cannelle 1 cac de 4 épices 1 cac de curcuma 3 cas de miel 3 cas de vinaigre de xérès 30 cl de...

Purée de châtaignes Ingrédients 500 g de châtaignes en bocal 2 pommes de terre 50 cl de crème liquide allégée 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre Sel et poivre Préparation Dans une casserole, faire chauffer la crème, les pommes de terre et...

Rognons au pineau et sauce moutarde Ingrédients : 1 rognon d'environ 400 g 2 cuillerées à soupe de moutarde 100 g de crème fraîche 30 g de beurre 1 cuillerée à soupe d'huile 1/2 verre de pineau des Charentes sel, poivre Réalisation : Dégraisser le rognon....

Gâteau à la banane Ingrédients: 140g de farine T55 30 g de sucre cassonade 4g de levure chimique 1 pincée de sel 2 oeufs 100g de beurre 3 bananes dont 1 bien mûre 2 cas de poudre de chocolat en poudre Préparation Préchauffez le four à 210°C. Faites fondre...