Cyrille LA CUISINE

Macarons d’Amiens Ingrédients 320 g d’amandes en poudre 200g de sucre semoule 35g de miel 40g de confiture d’abricots 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Préparation Mélangez la poudre d’amandes...

Rouille Ingrédients 1 jaune d'oeuf 1 c à soupe de moutarde de Dijon 20 ml d'huile neutre 2 gousses d'ail écrasées paprika safran piment d'Espelette Préparation Dans un mortier, écraser au pilon les gousses d'ail. Ajoutez la cuillère à soupe de moutarde...

Pain bacon cheddar oignon Ingrédients 1 kg de Farine 200 grammes de cheddar râpé 250 ml d'eau 1 levure fraîche soit 24 g 15 tranches de bacon 1 oignon Préparation Découper l'oignon et le bacon. Mettre dans le bol du robot l'oignon et le bacon. Dans un...

Gâteau au chocolat et aux noisettes Ingrédients 120 g de beurre 100 g de chocolat noir 100 g de poudre de noisette 4 gros oeufs 150 g de sucre en poudre 80 g de farine Préparation Coupez le beurre et le chocolat en morceaux. faites-les fondre au bain-marie....

Fougasse chorizo poivron Ingrédients 500 g farine 12 g de levure fraîche 250 g d’eau tempérée 10 g de sel 50 g d’huile olive 100 g de beurre froid 1 poivron 150 g de chorizo herbes de Provence Préparation Préchauffez le four à 180°C. Délayez la levure...

Pain au sarrasin Ingrédients 150g de farine de Sarrasin 350 g de farine T55 330 ml d'eau 20g de levure 1 cac de sucre roux 1 cas d'huile d'olive 8 g de sel Préparation Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et pétrir 3 minutes à vitesse...

Crépinette de Porc à la forestière Ingrédients (pour 2 personnes): 1/2 oignon 1 carotte 2 crépinettes 40 gr de « mélange forestiers » séchés 2 cs de vinaigre de Xères 50 cl d’eau Quelques branches de Persil 1 cs d’ail en poudre 60 gr de riz cru 2 cc d’huile...

Baguettes de Pain aux graines de pavot Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Graines de pavot Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le...

Poêlée de pommes de terre aux gésiers de poulet Ingrédients 250 gr de gésiers de poulet 500 gr de pommes de terre 10 champignons de Paris 1 c. à s. de persil haché sel et poivre du moulin Préparation Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux....

Cake aux maquereaux Ingrédients 100 g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 3.5 cl d'huile 6.5 cl de lait 1 boite de maquereaux 10 champignons de Paris 50 g de tomme râpé Herbes de Provence 1 échalote Poivre Sel Préparation Couper l’échalote et les champignons...