Cyrille LA CUISINE

Noix de saint jacques gratinées à la béchamel Ingrédients 12 Noix de saint-jacques Chapelure Persil béchamel maison 50 cl de lait 30 grs de beurre 30 grs de farine sel, poivre Préparation Préparez la béchamel dans une casserole : faites fondre le beurre,...

Étoile au jambon et gruyère Ingrédients : Pâte feuilletée 3 tranches de Jambon 50 g de fromage frais Gruyère Graines de pavot Préparation : Déroulez la pâte feuilletée. Étalez le fromage frais sur toute la surface de la pâte feuilletée. Rajoutez le jambon...

Verrines de foie gras, poires et noisettes Ingrédients pour 4 personnes 1 tranche de foie gras de 100 g 2 poires 50 g de noisettes concassée 5 cl d’huile de noisette 2 cuillères de crème fraîche 50 g de chèvre frais Sel, poivre du moulin Quelques brins...

Magret de canard séché à l’orange. Ingrédients 1 magret de canard environ 500 g de gros sel piment d’espelette mélange 5 baies 1 orange 3 semaines avant : Bien rincer le magret. Retirer si possible les grands nerfs de surface. Couper l’orange en rondelles....

Salade d'endive, avocat, langoustines et crevettes ingrédients 3 petites d’endives 1 avocat 8 crevettes rose 8 langoustine 100 g de crevettes grises sel, poivre Vinaigrette maison Préparation Décortiquer les crevettes et les langoustines Ouvrir l’avocat...

Bûche mangue, noix de coco et biscuit chocolat Ingrédients Insert mangue 3 feuilles de gélatine 1 boite de mangue en sirop 60 g de sucre en poudre Base croustillante au chocolat : 25 g de beurre mou 25 g de cassonade 30 g de farine 45 g de chocolat au...

Bonhomme de neige 20 oeufs de caille 1 carotte Ciboulette Piques en bois Faites cuire les oeufs de caille pendant 4 minutes (plongés dans l'eau bouillante). Ecallez les oeufs, coupez la base de 10 oeufs pour qu'ils tiennent debout. Taillez 10 petits triangles...

Pingouins Les ingrédients pour une dizaine de pingouins : 1 carotte Une boîte d'olives noires dénoyautées Un sachet de billes fromage ail aux fines herbes Des cure-dents La recette : Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles assez épaisses. Prenez...

Minis bûches au saumon Ingrédients : 8 tranches de pain de mie sans croûte 4 tranches de saumon fumé du fromage frais à tartiner (boursin, saint morêt, chèvre...) 1 petit pot d'œufs de truites Aneth Jus citron Préparation : Écrasez les tranches de pain...

Boudin blanc poêlé aux champignons Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 Morceaux de Boudin blanc 240 g de champignons Beurre Sel Persil Préparation : Laver le persil et le ciselé Préparer les champignons et les couper en quartiers Cuisson : Cuire les morceaux...