Cyrille LA CUISINE

Mini bouchées apéritives aux moules Ingrédients Mini bouchées vide Reste de moules cuites + jus de cuisson 1 œuf Préparation Décortiquez les moules et déposer les dans un mixeur Rajouter l’œuf et le jus de cuisson, mixer l’ensemble. Remplissez vos bouchées....

Fraisier Ingrédients Pour la génoise 3 œufs 100g de sucre 100g de farine Pour la crème mousseline 400g de lait 200g de sucre 2 œufs + 1 jaune 60g de maïzena 200g de beurre mou 35g de sirop de fraise Pour le sirop 100g d’eau 125g de sucre 25g de sirop...

Verrines de fraises basilic Ingrédients 500 g de fraises Feuilles de basilic 50 g de sucre en poudre 1 citron Préparation Laver et équeuter les fraises. Mixer la moitié des fraises avec le sucre, le jus du citron jusqu’à l’obtention d’un coulis. Couper...

Tartinade d'artichauts Ingrédients 1 bocal de fond d'artichauds (400 ml environ) 1 gousse d'ail 1/2 citron 1 bouquet de basilic 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes 2.5 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Préparation Faire revenir les fonds...

Gratin de bar aux épinards et petits pois Ingrédients 200 g d’épinards Reste d’un bar cuit 100 g de petits pois 3 œufs 25 cl de crème liquide 10 cl de lait Sel et poivre Préparation Épluchez le bar et émiettez la chair en morceaux très fins. Réservez....

Clafoutis aux abricots et amandes Ingrédients 1 yaourt 6 abricots 15 cl de lait 4 oeufs entiers 25 g de farine 80g de sucre roux Quelques gouttes d’extrait d’amande liquide 50 g de poudre d’amandes Préparation Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et...

Sauce vinaigrette à l’échalote Ingrédients 20 cl huile 15 cl vinaigre de xérès 1 échalote 1 cuillère à soupe de moutarde 1 pincée sel Préparation Dans une bouteille en verre, ajoutez tout les ingrédients. Secouez et c’est prêt

Velouté de cosses de petits pois Ingrédients 1 kg de cosses de petits pois 1 oignon 1 grosse pomme de terre 1 cube de bouillon de volaille 1 branche de menthe fraîche 2 c. à soupe d’ huile d’olive 2 c. à soupe de crème fraîche eau Préparation Laver les...

Sauce vinaigrette à l’ail des ours Ingrédients 20 cl huile 15 cl vinaigre de cidre 10 feuilles d’ail des ours 1 pincée sel Préparation Dans une bouteille en verre, ajoutez tout les ingrédients. Secouez et c’est prêt

Sauce vinaigrette à la thaï Ingrédients 20 cl huile 15 cl vinaigre de balsamique 1 cuillère à soupe de graine de sésame 2 cuillère à soupe de sauce soja sucrée 1 cuillère à soupe de gingembre frais (couper en petits morceaux) 1 pincée sel Préparation...