Cyrille LA CUISINE

Bûche à la clémentine cœur nougat sur financier Au chocolat Ingrédients : Mousse au nougat : 1 oeuf 10g de sucre blanc 6,90cl de lait (75g) 10cl de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse) (125g ) 1,50cl d’eau (15g) 45g de miel d’accacia...

Pizza aux champignons en forme d’étoile Ingrédients 1 pâte à pizza 3 càs de sauce tomate maison Chanterelles Champignons de paris Gruyère râpé Préparation Préchauffez votre four à 180 degrés. Déroulez la pâte à pizza. Réalisez vos étoiles avec un emporte...

Verrines à l’avocat et à la truite fumée Ingrédients pour 4 personnes : 2 portions de kiri jus de citron 1/2 avocat Aneth Œufs de truite fumée Truite fumée Sel et poivre Baies rose Préparation Mélangez le kiri avec l’avocat dans un bol. Réservez. Remplir...

Croques de noël Ingrédients 22 mini tranches de pain de mie 50 g de beurre mou 4 tranches de jambon 100 g de gruyère râpé Préparation Beurrez les tranches de pain de mie sur une seule face. Posez un peu de gruyère. Posez 1 tranche de jambon sur les tranches...

Bûche aux fruits rouges, cœur amande sur génoise au citron Ingrédients pour l’insert a l’amande 125 g de lait 1 œuf 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes 1 cuillère à café de concentré d’amandes 3 g de gélatine 125 g de crème liquide (min 30% de matière...

Petits sapins meringués Ingrédients 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre 65 g de sucre glace Colorant vert Des petits bonbons au choix Pré Préchauffer le four à 90°C. Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter 65 g de...

Couronne de noël Ingrédients : 1 Pâte feuilletée Jambon blanc Fromage frais Parmesan Herbes de Provence Préparation Réalisez des formes de noël avec des emportes pièces dans la pâte feuilletée. Rajoutez un peu de fromage frais sur la pâte. Coupez le jambon...

Toasts à la rillette de saumon Ingrédients : Toasts rillettes de saumon Œufs de saumon Aneth Citron Préparation Tartiner vos toasts avec la fillette de saumon Décorer avec des œufs de saumon, aneth et citron

Dôme au saumon fumé Ingrédients pour 6 personnes 6 tranches de saumon fumé 150 gr de fromage frais St Môret 4 cas de crème fraîche épaisse 18 Crevettes roses 150 g de chair de crabe 1 cac de jus de citron Poivre Préparation Mélanger délicatement à l'aide...