Cyrille LA CUISINE

Moules au curry INGRÉDIENTS (6 PERS.) 4 L de moules 20 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche 3 échalotes 1 c. à s. de curry en poudre Sel Poivre PRÉPARATION Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez les moules. Mettez les moules dans une cocotte, ajoutez...

Salade du pêcheur Saumon fumé Rollmops Crevettes Chair de crabe Queues de langoustine Petits légumes

Tarte au thon et à la sauce tomate Ingrédients : 1 pâte brisée 200 g de coulis de tomates maison 4 oeufs 1 boite de thon Gruyère Préparation : Préchauffez votre four à 180 degrés. Egouttez-le thon et émiettez-le à la fourchette. Mélangez le coulis de...

Filet Mignon en Cocotte aux Groseilles Ingrédients Un filet mignon de porc 2 échalotes 1 gousse d'ail 100 grammes de groseilles. Deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 belle branche de thym Huile végétale...

Confiture de fraises Ingrédients 1,2 kg de fraises équeutées 1 kg de sucre gélifiant 1 citron Préparation Pour faire de la confiture de fraise, choisir des fruits bien mûrs. Les laver, retirer celles qui sont abîmées. Les équeuter et les couper en morceaux...

Tartare de Saumon et thon Ingrédients 200 g de saumon 200 g de thon 2 échalotes finement coupées 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde...

Tartelettes rhubarbe lemon curd Ingrédients Pour la rhubarbe : 5 à 6 tiges de rhubarbe 120 g sucre 1 sachet sucre vanillé Pour les sablés : 3 jaunes d’œuf 130 g sucre 150 g beurre demi sel mou 200 g farine 1 sachet levure Pour le lemon curd : 4 citrons...

Verrines de fraises gingembre et menthe poivrée Ingrédients 500 g de fraises Feuilles de menthe poivrée 1 cm de gingembre frais 50 g de sucre en poudre 1 citron Préparation Laver et équeuter les fraises. Mixer la moitié des fraises avec le sucre, le jus...

Mini bouchées apéritives aux moules Ingrédients Mini bouchées vide Reste de moules cuites + jus de cuisson 1 œuf Préparation Décortiquez les moules et déposer les dans un mixeur Rajouter l’œuf et le jus de cuisson, mixer l’ensemble. Remplissez vos bouchées....

Fraisier Ingrédients Pour la génoise 3 œufs 100g de sucre 100g de farine Pour la crème mousseline 400g de lait 200g de sucre 2 œufs + 1 jaune 60g de maïzena 200g de beurre mou 35g de sirop de fraise Pour le sirop 100g d’eau 125g de sucre 25g de sirop...