Cyrille LA CUISINE

Chou rouge au cassis Ingrédients ½ chou rouge (500 g. environ) 1 oignon 8 cl de liqueur de cassis 5 cl de vinaigre de vin rouge 45 g de beurre 1 c.s. d’huile de cuisson 6 baies de genièvre Sel Poivre Préparation Découper le demi chou rouge en deux dans...

Chou rouge aux pommes et aux épices Ingrédients 1/2 chou rouge 1 pomme 1 oignon 1 cuillère à café de quatre épices 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d'huile Sel Poivre Préparation 1 Epluchez l'oignon et émincez-le. 2 Epluchez...

Crème danette aux noisettes Ingrédients 125 g de noisettes 85 g de sucre 25 g de mazzeina 500 ml de lait Préparation Mixez les noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter le lait froid progressivement tout en mélangeant. Rajouter la mazzeina. Sur...

Cannelloni aux endives et jambon Ingrédients pour 2 personnes : 6 cannelloni (soit 3 cannelloni par personne) 3 grosses endives 2 tranches de jambon 1 c. à soupe de crème fraîche 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 cube de bouillon de volaille Sel Poivre du...

Béchamel maison Ingrédients 40 cl de lait 20 g de beurre 20 g de farine Noix de muscade Sel et poivre P Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Salez et poivrez, ajoutez...

Tartare de bœuf aux tomates séchées et au parmesan 400 g de bœuf 3 c. à soupe de petites câpres 2 c. à soupe d'échalotes, hachées finement 6 tomates séchées dans l'huile, hachées finement 2 c. à soupe de persil 2 c. à soupe de moutarde 2 jaunes d'oeufs...

Chou farci Ingrédients 1 beau chou pommé frisé 2 oignons 2 gousses d’ail 500 g de chair à saucisse 1 œuf des châtaignes cuites 2 tranche de pain 50 cl de bouillon de volaille Sel, poivre du moulin Recette du chou farci : La recette du chou farci se fait...

Beignets d’oignons indiens 1 oignon coupé en tranches 1 gousse d’ail coupée en morceaux 5 cuillères à soupe de farine de pois chiches une cuillère à café de curcuma 2 cuillères à café de curry quelques feuilles de coriandre fraîches du sel à votre goût...

Palets bretons Ingrédients 2 jaunes d’œuf 80 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou 130 g de farine 1 sachet de levure 2 pincées de fleur de sel Préparation Préchauffez votre four à 170°C. Blanchissez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre. Ajoutez le...

Blanquette de calamars et gambas Ingrédients • 16 grosses gambas • 1 kg de calamars • 150 g de carottes • 150 g de céleris raves • 1 gousse d'ail • 1 oignon piqué de 4 clous de girofle • 1 bouquet garni • 1 verre de vin blanc sec • 1 cs de crème épaisse...