Cyrille LA CUISINE

Nems au boeuf Ingrédients: Pour la farce : 20g de vermicelles de riz 2 échalotes 1 carotte Sel 10g d'huile de sésame 1 petite gousse d'ail 230g de boeuf haché 3 tours de moulin de poivre de Séchouan 20g de sauce soja Pour les nems : 10 galettes de riz...

Emincés de poulet aux chanterelles Ingrédients 3 blancs de poulet 150 g de chanterelles 1 oignon 2 c à s de sauce soja 2 c à s de cognac 1 verre d'eau 2 c à c de maïzena Préparation Couper les blancs de poulets en languettes. Faire chauffer le wok, ajouter...

Papillote d'endives à la raclette et viande des grisons Ingrédients : 8 tranches de fromage à Raclette 4 endives blanches 4 cuillères à café de sucre 4 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à café de graines de fenouil 8 tranches fines de viande...

Crème brûlée d'endives à la chicorée Ingrédients 2 endives 3 jaunes d’œufs 1 CAS de chicorée liquide 20 cl de crème liquide 4 CAC de cassonade 10 grs de beurre Sel Poivre Préparation Nettoyer les endives et les émincer finement Les faire revenir 5 minutes...

Tartine de diots fumés Ingrédients 4 Tranches de Pain 2 diots fumés 200 g de pommes de terre sautés 4 tranches de fromage « bleu pour cette tartine » Beaufort râpé Préparation Râper le beaufort avec une grille à gros trous. Eplucher et couper les pommes...

Toasts au persillé de tignes Ingrédients Pain Fromage persillé de tignes 5 baies Miel Préparation Couper le pain en rondelles. Déposer un morceau de fromage sur le pain. Ajouter un peu de 5 baies. Au four à 180 degrés pendant 5 minutes Rajouter un peu...

Omelette Savoyarde Ingrédients 7 œufs 7 grosses pommes de terre 300 gr de lardon salé 350 gr de reblochon 1 oignon ciselé Un peu d’huile d'olive Sel et poivre Préparation Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles sans enlever la peau. Dans...

Sauté de dinde au citron vert et gingembre, caramélisé au miel Ingrédients pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde 1 gros oignons rouge 2 gousses d'ail Thym frais 2 citrons verts ou jaunes +le zeste d'1/4 de citron 3 ou 4 c à s de miel 1 cube de bouillon...

Gratin de chou vert Ingrédients 1 chou vert (environ 1 kg) 1 oignon 3 gousses d'ail 500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes) 3 oeufs entiers 250 ml de crème fraîche épaisse 50 gr de fécule de maïs (ou de farine) sel, poivre, huile d'olives Préparation...

Tartiflette aux diots Ingrédients 1 reblochon au lait cru 1 kg de pommes de terre à chair ferme 2 oignons 2 diots de Savoie 15 cl de crème fraîche Poivre du moulin Préparation Cuire vos diots dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes à feu...