Cyrille LA CUISINE

Noix de Saint Jacques poêlées à la crème butternut Ingrédients (pour 6 personnes): 1 courge butternut 1 sachet de bouillon de volaille 18 coquilles saint jacques 30 g de beurre 15 cl de crème liquide 2 pincées de quatre épices 1cuillère à soupe de noisettes...

Bonhommes au saumon Liste des ingrédients 1 pâte brisée 2 tranches de saumon fumé Aneth Graines de coriandre Préparation Etalez une pâte brisée sur un plan de travail. Découpez la pâte avec l’emporte pièce. Déposez le saumon fumé et l’aneth sur la pâte....

Bouchées aux poireaux et à la truite fumé Recette pour 12 bouchées 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 œuf 2 tranches de truites fumées 1 petit poireau Morceau de beurre Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 180 °C. Battez l’œuf avec la...

Canard à l’orange 4 Cuisses de canard 2 Oranges 2 Oignons 250 ml de Jus d'orange : 50 g de Sucre en poudre 50 ml Vinaigre alcool blanc 0,5 l de Bouillon de volaille Aromates : ail, thym, laurier Sel fin : 6 pincées Moulin à poivre : 6 tours Préchauffer...

Mini Boudins Blancs au Roquefort Ingrédients : Mini boudins blancs 150g de roquefort 200ml de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de beurre Poivre du moulin Préparation Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les boudins blancs...

Sapin feuilleté au foie gras et à la poire Ingrédients: 1 pâte feuilletée 100g de foie gras 1 petite poire type conférence Une noisette de beurre Une pincée de cannelle Du lait pour la dorure Graines « sésames ... » Préparation: Peler, épépiner et couper...

Verrines d’endives, noix et roquefort Ingrédients 1 endive 4 noix Roquefort 1 cuillère à soupe de Vinaigre de cidre 4 cuillères à soupe d’huile de noisette 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde Sel et poivre Préparation Détachez...

Mini cake aux fruits confits Ingrédients : 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 4 oeufs 250 g farine 1/2 sachet de levure chimique Fruits confits Préparation : Faire fondre le beurre. Mélanger dans un saladier le sucre, le beurre, les Oeufs, la farine,...

Sablé spéculoos Ingrédients : 165 g de beurre 100g de sucre roux 40g de poudre d'amandes 2,5g de fleur de sel 250g de farine T55 1 œuf 3 gousses de vanille 8g de cannelle en poudre 4g d'épices à pain d'épices 3g de gingembre en poudre 0,5g de girofle...

Bouchées persillées à l'escargot Recette pour 12 bouchées 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 œuf 1 ail 20 g de persil frais 12 escargots Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 180 °C. Lavez le persil puis séchez-le. Épluchez l’ail, dégermez....