Cyrille LA CUISINE

Noisetier Ingrédients Pour le gâteau : 6 œufs à température ambiante 250 g de sucre en poudre 300 g de poudre de noisettes 150 g de beurre pommade (à température ambiante donc) Pour le glaçage royal parfumé au rhum : 100 g de sucre glace 15 g de rhum...

Velouté de courgettes au Kiri et curry Ingrédients 2 Courgettes 1 Oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 2 Pomme de terre 1 cube de volaille ou autre 5 portions de kiri Curry Sel et poivre Préparation Faites revenir l’oignon, l’ail et l’échalote dans un peu...

Lapin à la provençale Ingrédients 1 lapin coupé en morceaux 800 g pulpe de tomate 200 g champignons de Paris 1 oignon 4 gousses d'ail 1 cs farine 20 cl vin blanc moelleux 50 g olives noires dénoyautées 2 brins de thym Quelques feuilles de laurier 3 cs...

Cake à la raclette Ingrédients 100 g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 3.5 cl d'huile 6.5 cl de lait Fromage à raclette Reste de Charcuterie Sel Préparation Couper la charcuterie et le fromage à raclette en morceaux Dans un saladier mélanger la farine...

Foie de veau persillé 2 tranches de foie de veau 10 g de farine 1 gousse d’ail 300 g de pommes de terre 85 cl de lait 40 g de beurre Sel et poivre Éplucher les pommes de terre, puis les couper grossièrement. Les cuire ensuite, départ eau froide salée,...

Aiguillettes de canard à la sauce de mandarine et pommes sautées INGRÉDIENTS 2 personnes 8 à 10 tranches de filets de canard 3 mandarines 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique beurre poivre PRÉPARATION Pressez le jus des mandarines. Dans une poêle...

Salade de betterave au chèvre et noix Ingrédients 1 betterave cuite 10 noix 1 tranche de fromage de chèvre Vinaigrette maison Préparation Coupez la betterave en cube. Les incorporer dans un bol. Ajoutez les noix et les lamelles de fromage de chèvre....

Quiche aux blettes et à la tomme Ingrédients 1 Pâte feuilletée 1 botte de blettes 100 g de Tomme 20 cl de Crème fraîche 3 Œufs Sel et poivre Préparation Lavez et coupez en deux les blettes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min. Égouttez-les bien...

Gratin de pommes de terre au jambon et fromage à raclette Ingrédients 8 Pommes de terre cuite 8 tranches de Fromage à raclette 4 tranches de jambon 20 cl Crème fraîche liquide Sel Poivre Préparation Préchauffez le four à 180 degrés. Épluchez les pommes...

Saucisse de morteau au mont d'or Ingrédients • 1 gros Mont d’Or • 1 kg de pommes de terre • 1 saucisse de Morteau • 4 cl de vin blanc • 1 gousse d’ail • Papier d’aluminium Préparation Préchauffer le four à 180 °c. Cuire les pommes de terre une bonne demi-heure...