Cyrille LA CUISINE

Baguettes aux herbes de Provence Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède 50 g herbes de Provence Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le...

Merzapani ou Macaron Corses Ingrédients: 125 poudre d'amandes (ou amandes broyées avec leur peau ) 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé sucre glace amandes effilées 3 blancs d’œufs Préparation: Préchauffez le four a 180°C. Dans un cul-poule mélangez...

Crème brulée aux spéculoos LES INGRÉDIENTS Pour 6 personnes 25 cl Crème liquide entière 20 cl Lait entier 6 Spéculoos 25 g Sucre en poudre 6 Jaunes d'oeufs 20 g Cassonade brune DESCRIPTIF DE LA RECETTE Préchauffer le four à 100 °C (th. 3). Mettre le lait...

Butternut farcie aux châtaignes Ingrédients 1 butternut 200 g de farce à saucisses 10 châtaignes cuites 1 mozzarella 50 g de comté Sel et poivre Préparation Mettez le four à préchauffer à 180 °c. Lavez bien la courge sous l’eau, coupez-la en deux. Otez...

Tarte aux endives, saucisse de morteau et maroilles 1 pâte brisée 1 saucisse de morteau 1 maroilles 2 oeufs 4 endives Préchauffer le four à 180 degrés Couper la saucisse de morteau en petits morceaux ainsi que les endives. Couper le maroilles en cube....

Chaudrée de bar au cidre Ingrédients 50 cl de cidre, 6 darnes de Bar, 75 cl de Fumet De Poisson, 1 bouquet garni, 6 Carottes, 25 cl de crème fraîche, 1 oignon Préparation On place les tranches de Bar dans une grande poêle, avec le fumet froid et le cidre,...

Feuilletés au camembert, noix et noisettes Ingrédients : 1 pâte feuilletée Camembert Noisettes Noix Préparation Avec l’aide d’un emporte pièce, réaliser des ronds. Déposez les dans un moule, puis déposer un morceau de camembert, des morceaux de noix et...

Chips au gruyère Chips au Gruyère Du gruyère râpé Un peu de sel Mélangez le gruyère avec un peu de sel et disposez sur une plaque antiadhésive des petits tas et au four à 240 °C environ 4 minutes a vous de regarder la cuisson.C'est un petit truc vite...

Tartare de boeuf à la thaï Pour 2 personnes : 400 g de viande de boeuf 3 cuillerées à soupe de sauce soja 2 tiges de citronnelle 1 petite échalote 1/2 gousse d'ail 2 cm de racine de gingembre 1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée 1 cuillerée à soupe...

Joue de bœuf au épices asiatiques Ingrédients 750 g de joues de bœuf 1 cuillère à soupe d’huile 4 tranches de gingembre 30 ml de sauce soja foncé 1 étoile de badiane 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1/2 cuillère à café de sucre roux 150 ml d’eau...