Cyrille LA CUISINE

Tartare de bœuf à l’aïoli Ingrédients pour 2 personnes 400 g de Boeuf haché 1 oignon haché 1 cuillère à soupe d’huile d'olive 1 Jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de Moutarde 1/4 cac max Sauce anglaise Sel, poivre 1/2 cac max Tabasco 2 gousses d’ail écrasé...

Escalope de dinde au curry Ingrédients (4 Portions) : - 4 escalopes de dinde - 4 échalotes - 50 g de beurre - 1 briquette de crème liquide - curry doux, sel, poivre, piment de Cayenne Commencer par détailler les escalopes en morceaux, et les assaisonner...

Confiture de mûres Ingrédients 1,2 kg de mûres 1 kg de sucre à confiture Le jus d'un citron Préparation Nettoyer les mûres et prélever le jus d'un citron. Dans une bassine à confiture, mélanger les mûres, le sucre et le jus du citron. Mettre le tout sur...

Omelette aux champignons et ratte du touquet Ingrédients 8 oeufs 250 g de champignons 10 pommes de terre 20 g de Beurre Sel Poivre Préparation Pelez et rincez les pommes de terre puis faites-les cuire à l’eau salée pendant environ 20 min (elles doivent...

Noix de Saint-Jacques aux champignons à la crème de poireaux Crème de poireaux Ingrédients 1 échalote 15 cl de crème liquide 1 poireau Sel Poivre Préparation Coupez le poireau en tronçons. Lavez saignement. Dans une casserole, faites fondre un morceau...

Croque-monsieur à la raclette Ingrédients 8 tranches de pain de mie 1 tomate 1/2 poivron 4 tranches de jambon Champignons de Paris coupées en rondelles Fromage à raclette Préparation Posez le fromage à raclette et 1 tranche de jambon plié en deux sur...

Tarte aux champignons Ingrédients pour 6 personnes : • 1 pâte brisée • 300 gr de champignons variés (champignons de Paris, girolles, pleurotes...) • 1 échalote • 2 œufs entiers • 10 cl de crème fraiche • 60 g de cerneaux de noix • ciboulette • 20 g de...

Cordon bleu Ingrédients : 4 Escalope de dinde 4 tranches de jambon Gruyère Cheddar Chapelure de pain, noix et amandes 1 jaune d'oeuf Préparation Déposez 1 tranche de jambon sur chaque escalope. Recouvrez la moitié avec le comté coupé en fines lamelles,...

Crèmes aux pommes et caramel beurre salé Ingrédients pour 6 pots 4 c. à soupe de sucre en poudre 20 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 3 œufs 3 pommes 50 g de caramel beurre salé Préparation Préchauffer le four à 180°C (th. 6) Couper et déposer...

Porc au caramel Ingrédients : 250 g d'échine ou filet de porc 2 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mam 1 cuillerée à café de gingembre en poudre 1 cuillerée à café de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d'huile Pour le caramel : 30 g de sucre en poudre...