Cyrille LA CUISINE

Pâte de fruits à la prune Ingrédients pour une quarantaine de pâte de fruits 250 g de chair du fruit 320 g de sucre en poudre 55 g de Vitpris 30 g de sucre cristal La réalisation des pâtes de fruits : Laver et mixer les prunes à la centrifugeuse. Récupérer...

Gratin de blettes, châtaignes et roquefort Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de Blettes 20 g de beurre 20 g de farine 20 châtaignes 50 cl de lait 75 g de roquefort Poivre Noix de muscade Sel Préparation Couper en morceaux les blettes. Les cuire pendant...

Pois chiches grillés au paprika et curry Ingrédients 1 bocal de pois chiches 1 cuillère à soupe de tournesol quelques pincées de paprika et curry Sel Préparation Égouttez les pois chiches, rincez-les et laissez-les bien égoutter une dizaine de minutes....

Baguettes aux 3 sésames Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède 60 g de graines de sésames « blanc, doré et noir » Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter...

Petits fours maison Ingrédients 1 pâte feuilletée Garnitures au choix Boursin, tomate séchée et basilic Gruyère, jambon et herbes de Provence Roquefort et noix Boursin et graines mélangée Préparation Préchauffez le four à 180 degrés Réalisez des ronds...

Mini feuilletés saucisse de Strasbourg et sauce à la moutarde Ingrédients : 1 Pâte feuilletée Saucisse de strasbourg Sauce Moutarde Préparation Réalisez un triangle avec la pâte feuilletée Rajoutez un peu de moutarde sur la pâte Coupez les saucisses de...

Gratin de morue aux légumes Ingrédients 500 gr de morue Herbes de Provence 50 g de fromage râpé 20 cl de crème fraîche 2 oeufs 2 courgettes 3 carottes 1/2 céleri rave Préparation La veille, commencer par dessaler la morue en la plongeant dans l’eau froide....

Filet mignon aux mirabelles et aux noix Ingrédients 2 filets mignon de 300 g chacun 1 échalote 20 mirabelles 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 brins de thym 1 pincée de sel 10 noix 1 pincée de persil Préparation...

Gratin de courgettes et au jambon Ingrédients 4 courgettes 100 g de parmesan 4 tranches de jambon Huile d’olive 150 g de crème fraîche 1 oignon rouge 100 g de gruyère Herbes de Provence Sel et poivre Préparation Laver les courgettes et retirer les parties...

Baguettes à la provençale Ingrédients 310 g d’eau 10 g d’huile d’olive 10 g de levure 10 g de sel 500 g de farine avec mélange provençale Préparation Mettre tout les ingrédients dans le robot Pétrir et laisser reposer 45 minutes Mettre la mise en forme...