Cyrille LA CUISINE

Verrines de mousse de crabe au mascarpone Ingrédients 100 g de miettes de crabe 75 g de mascarpone Ciboulette Aneth 2 gouttes de tabasco 1/2 citron Sel et poivré Préparation Mélangez, le crabe et le mascarpone et pressez le citron. Ajoutez le jus et les...

Quiche au roquefort et aux noix Ingrédients 1 pâte feuilletée 100 gr de Roquefort 4 œufs 200 ml de lait 100 g de crème fraîche Poivre 30 g de noix. Préparation Préparer une pâte feuilletée à l'avance Préchauffer le four. Étaler la pâte dans le moule et...

Cookies aux 3 chocolats Ingrédients 125 g de sucre 125 g de beurre 200 g de farine 2 œufs 1 cc de levure chimique 200 g de chocolat Préparation Dans un saladier, travaillez à la cuillère en bois le beurre avec le sucre. Ajoutez les œufs, la levure et...

Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises Ingrédients 100 g de chocolat blanc 100 g de crème liquide Pistaches concassées 2 oeufs 60 g de sucre 60 g de farine Framboises Préparation Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Faites chauffer...

Les Helenettes « Biscuits moelleux aux jaune d'oeuf » Ingrédients 2 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 100 g de farine 80 g de beurre 100 g de poudre d'amande "ou poudre de noisette" Préparation Préparation Préchauffer le four à 200 C Faire fondre le beurre...

Flan au saumon fumé et poireaux à la crème de citron Ingrédients 200 grammes de saumon fumé 1 petit suisse 25 gr de fécule pomme de terre 2 oeufs 1 Poireaux 25 g de beurre 25 cl de crème fraîche 1/2 citron Baie rose 5 baies Préparation : Préchauffer le...

Tartine à la raclette Ingrédients Tartines de pain Lard fumé Fromage à Raclette Pomme de terre Tomates cerises Cornichon Poivron jaune Préparation Préchauffer le four à 180° C. Cuire la pomme de terre épluchée dans une casserole d'eau pendant 5 min. Sur...

Gratin de pommes de terre au poulet et au Maroilles Ingrédients 1.2 kilogramme de pommes de terre 800 grammes de poulet 2 oignons rouge 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 25 centilitres de crème liquide entière 2 maroilles Sel et poivre...

Velouté de carottes, Potiron et œuf mollet Ingrédients 1 kg de potiron 500 g de carotte 1 oignon 1/2 l de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de Huile d'olive Persil Poivre Seul Muscade 20 cl de crème liquide Préparation Éplucher et couper en dés...

Filet mignons aux champignons et châtaignes Ingrédients 1 filet mignon 300 g champignons « cèpes, girolles et Paris » 1 échalote 1/2 oignon 2 tomates 1 cuillère à soupe de fond de veau 12 châtaignes persil beurre Préparation Faire fondre le beurre dans...