Cyrille LA CUISINE

Baguettes au sarrasin Ingrédients pour 6 baguettes 350 g de farine T55 350 g de farine de sarrasin 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter les 2 farines, le sel,...

Baguettes farinées à la farine de sarrasin Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml et...

Crème aux oeufs au caramel Ingrédients 0,5 l de Lait entier 250 g de Sucre en poudre 3 Oeufs 1 gousse de Vanille Etapes de préparation Versez 150 g de sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre sans remuer, jusqu'à obtention d'un caramel ambré....

Mousse à la fraise et gelée de basilic Ingrédients 500 g de Fraises 100 g de sucre 150 g de crème fraîche 2 oeufs 2 cuillérées à soupe de lait 3 feuilles de gélatine Préparation de la recette : Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Réduire...

Pâté de campagne à la châtaigne Ingrédients 500 g de gorge de porc 500 g de poitrine de porc fraîche 500 g de foie de volaille de préférence de canard ou de foie de volaille clairs car moins amers 1 œuf 2 cuillères à soupe de farine 9 g de sel par livre...

Cake à la confiture de myrtilles Ingrédients 3 œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de beurre demi-sel 160g de farine 1/3 de sachet de levure 4 cas de confiture de myrtilles Préparation Préchauffez votre four à 210°C (th 7) Battre le beurre et le sucre...

Rôti de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel Ingrédients 2 c. à soupe de paprika doux fumé 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de graines de moutarde à l’ancienne 1/2 c. à soupe de...

Rösti de topinambours Ingrédients 10 topinambours 1 échalote 1 œuf 2 c. à soupe de farine sel, poivre huile d'olive Préparation Épluchez les topinambours et râpez-les. Épluchez l'échalote et hachez-la finement. Mélangez le tout. Cassez l'œuf et fouettez-le...

Hamburger au reblochon Ingrédients Pour 2 Personnes 2 pains moelleux "maison" 2 steaks hachés de bœuf 8 fines tranches de bacon 12 tranches de reblochon sauce au choix Salade Tomate Préparation Ouvrir les pains en deux. Déposer les tranches de bacon dans...

Lapin de Pâques Ingrédients 2 oeufs durs Branche de romarin 1/2 carotte 2 graines de coriandre Préparation Retirez la coque des oeufs puis coupez-en un en quartiers. Prenez le deuxième oeuf puis coupez l'extrémité. Coupez un disque d'environ 1,5 cm d'épaisseur...