Top articles
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Pâté de campagne maison
Pâté de campagne Ingrédients 500 g de gorge de porc 500 g de poitrine de porc fraîche 500 g de foie de volaille de préférence de canard ou de foie de volaille clairs car moins amers 1 œuf 2 cuillères à soupe de farine 9 g de sel par livre et 1 g de poivre...
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Salade de chou rouge
Salade de chou rouge Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 chou rouge 1/2 roquefort 20 noix 4 cas de graines de courge Préparation : Couper le chou rouge en lanières. Couper le roquefort en morceau ainsi que les noix. Melanger tout les ingrédients. Sauce...
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Porc au miel et champignons noirs
Porc au miel et champignons noirs 50 g de champignon noir déshydratés 1 oignon 1 gousse d'ail 750 g de porc de filet mignon 200 g de miel 15 cl de sauce soja Poivre Gingembre Maïzena Huile Faire réhydrater les champigons dans un grand volume d'eau froide...
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Meringue avec des morceaux de clémentines confites
Meringue avec des morceaux de clémentines confites 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre 65 g de sucre glace Clémentines confites "lien http://www.cyrillelacuisine.fr/2017/11/ecorses-d-oranges-et-clementines-confites-au-chocolat.html" Préchauffer le four à 90°C....
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Tartenade de carottes et curry
Tartinade de carottes au curry et au cumin 5 carottes 200g de fromage frais 1/2 cuillère à café de Curry Sel Poivre Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis laissez cuire vos carottes...
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Fougasse olives et lardons
Fougasse olives et lardons INGRÉDIENTS 500 g farine 1/2 cube levure fraîche 250 g d’eau tempérée 10 g de sel 50 g d’huile olive 100 g de beurre froid 80 g d'olives vertes 150 g de lardons herbes de Provence INSTRUCTIONS Préchauffez le four à 180°C. Délayez...
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Poêlée de pommes de terre, chorizo, calamars et poivrons
Poêlée de pommes de terre, chorizo, calamars et poivron Ingrédients 1kg de pommes de terre 1kg de calamars 3 gousses d’ail 2 poivrons 20 tranches de chorizo 4 branches de thym Huile d’olive Sel & poivre Une pincée de Piment d’Espelette quelques gambas...
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Tian de courgettes au jambon
Tian de courgettes au jambon Ingrédients 4 tranches de jambon blanc 2 courgette 75 g de gruyère 8 rondelles de chèvre 2 cuillère(s) à soupe d'huile d’olive Herbes de Provence Préparation Emincez les courgettes dans le sens de la longueur. Faites-les dorer...
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Moules à la crème et graines de fenouil
Moules à la crème et graines de fenouil Ingrédients : 50 cl de vin blanc Graines de fenouil 25 cl de crème liquide 1 sachet d'épices pour moules 1 oignon 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 l Moules Préparation : Pelez et émincez l’oignon. Nettoyez les moules....
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Poêlée de légumes et saucisse de morteau
Poêlée de légumes et saucisse de Morteau Ingrédients : 2 saucisses de morteau 1 courgette 10 tomates cerises 20 fèves 3 champignons de Paris 1 poivron rouge Sel, poivre Préparation : Coupez les saucisses en tranches. Rincez et ciselez en fines tranches...
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Pain au beaufort
Pain au beaufort Ingrédients 250 g farine 10 g de levure fraîche 125 g d’eau tempérée 5 g de sel 25 g d’huile olive 50 g de beurre froid 160 g de beaufort Instructions Préchauffez le four à 180°C. Délayez la levure dans l’eau tempérée. Mettez la farine...
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Moules au beurre persillé
Moules au beurre persillé Ingrédients 2 kg moules 350 g beurre 4 gousses d'ail. 1/2 botte de persil sel, poivre 1 oignon Huile d’olive Préparation Au robot, hachez très finement le persil et l’ail. Faites ramollir le beurre au micro-onde, jusqu'à consistance...
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Moules persillés à la béchamel
Moules persillés à la béchamel Ingrédients 400 g de reste de moules persillés Béchamel maison 40 cl de lait 20 g de beurre 20 g de farine Noix de muscade Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 degrés. Décoquiller les moules et les égoutter....
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Pommes de terre sautées à la salicorne
Pommes de terre sautées à la salicorne 800 g de pommes de terre nouvelles salicorne fraîche 25 g de beurre Poivre 4-5 cuillères à soupe d’huile neutre Lavez vos pommes de terre en les brossant simplement sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement....
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Courgettes au parmesan
Courgettes au parmesan Ingrédients 2 courgettes 2 oeufs Sel et poivre Chapelure maison Parmesan Rincez les courgettes et coupez les bouts. Taillez-les en bâtonnets. Huilez un plat à gratin. Battre les oeufs dans une assiette creuse. Salez et poivrez....
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Cacahuètes caramelisees
Cacahuètes caramélisées Ingrédients : 200 gr de cacahuètes non salées 200 gr de sucre 200 gr d'eau Préparation verser dans une casserole, les cacahuètes, le sucre, ainsi que l'eau. faire cuire sur feu vif en remuant sans interruption avec une cuillère...
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Tartelettes aux figues et amandes
Tartelettes aux figues et amandes Pour 4 tartelettes : Un rouleau de pâte feuilletée 2 figues Des amandes effilées Pour la crème amande : 60g de beurre mou 60g de sucre 60g de poudre d’amande Une cuil. à café d’arôme vanille 1 œuf 1 cuil. à soupe de maïzena...
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Verrines de poire au roquefort sur lit d'endives
Verrines de poire au roquefort sur lit d'endives Ingrédients pour 4 personnes : 1 poire 1 noisette de beurre 1 belle tranche de roquefort ½ citron 1 endive Des branches de Thym Préparation Equeutez, épluchez et coupez les poires en cubes. Dans une poêle...
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Tarte au maroilles
Tarte au maroilles 350 g de maroilles 150 g de fromage frais 50 g de beurre 2 gros œufs 1 pâte brisée Ecroûter le maroilles, et le couper en petit dés. Mélanger le maroilles avec le fromage frais et les œufs battus en omelette. Saler modérément et poivrer....
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Saint Jacques à la crème au citron
Saint Jacques à la crème citronnée Ingrédients pour 4 personnes 20 noix de Saint-Jacques 10 g de beurre 20 cl de crème liquide 1 citron 2 branches de persil 1 gousse d’ail Préparation Dans un poêle, faites fondre le beurre et ajouter l’ail écrasé et les...
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Pâte de fruits à la figue
Pâte de fruits à la figue Ingrédients pour une quarantaine de pâte de fruits 250 g de chair du fruit 320 g de sucre en poudre 55 g de Vitpris 30 g de sucre cristal La réalisation des pâtes de fruits : Laver et mixer les figues à la centrifugeuse. Récupérer...
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Lasagnes au saumon et courgettes
Lasagnes au saumon et courgettes Ingrédients Pour la béchamel 500 g de lait écrémé 40 g de beurre 60 g de farine 1 càc de sel 1 càc de poivre De la muscade Pour les lasagnes Un paquet de pâtes, à lasagnes fraîches 800 g de courgettes 400 g de saumon 3...
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Sablés de Noël
Sablés de Noël Pour environ 50 sablés : 250 g de farine 1 cuillerée à café de concentré de citron 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 oeuf Préparation Tamisez la farine. Dans un saladier, mélangez la farine,...
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Dôme de mousse à la poire
Dôme de mousse de poire Ingrédients : (pour 6 dômes) 200 gr de chocolat noir 200gr de purée de poire 80 gr de sucre en poudre 250 gr de crème fraiche liquide entière 3 feuilles de gélatine Préparation : Faire fondre le chocolat au bain marie et tapisser...
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Canard à l'orange
Canard à l’orange 4 Cuisses de canard 2 Oranges 2 Oignons 250 ml de Jus d'orange : 50 g de Sucre en poudre 50 ml Vinaigre alcool blanc 0,5 l de Bouillon de volaille Aromates : ail, thym, laurier Sel fin : 6 pincées Moulin à poivre : 6 tours Préchauffer...