Top articles
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Planche de charcuterie et fromages
Planche de charcuterie et fromages Charcuterie Museau de porc Jambon cru Pâté de campagne maison Saucisson Lomo Fromages Bûche de chèvre comté Roquefort Brie Chaource
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Filet mignon au maroilles
Filet mignon au maroilles Ingrédients 1 filet mignon de porc 600 g de maroilles 1 pot de crème fraîche épaisse 3 échalotes hachées 25 cl de vin blanc sec 1 noisette de beurre Préparation Faites revenir le filet mignon dans le beurre, quand il est doré,...
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Baguettes farinées à la farine de sarrasin
Baguettes farinées à la farine de sarrasin Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml et...
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Patates douces sautées
Patates douces sautées Ingrédients 700 g de patates douces 2 gousses de ail Huile d'olive 10 g de romarin frais 8 g de pignons sel et poivre Préparation Éplucher et couper les patates douces en dés d'environ 1,5 cm, hacher finement l'ail. Faites chauffer...
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Pâté de campagne à la châtaigne
Pâté de campagne à la châtaigne Ingrédients 500 g de gorge de porc 500 g de poitrine de porc fraîche 500 g de foie de volaille de préférence de canard ou de foie de volaille clairs car moins amers 1 œuf 2 cuillères à soupe de farine 9 g de sel par livre...
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Crepinettes sauce curry et coriandre
Crépinettes sauce curry et coriandre Ingrédients 4 crépinettes 2 oignons émincés 1 cuillère à soupe de moutarde 250 ml d’eau 1 cube de bouillon de bœuf 1 verre de vin blanc Curry Coriandre Huile d’olive 2 cuillères à soupe de Maïzena Préparation : En...
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Croûtons à l'Ail des ours
Croûtons à l’ail des ours Ingrédients 50 g de beurre 50 g d’ail des ours 1/2 baguette, coupée en dés Préparation Préchauffer le four à 180°C. Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter l’ail des ours, laisser cuire pendant...
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Noix caramelisés
Noix caramélisés Ingrédients : 200 gr de noix 200 gr de sucre 200 gr d'eau Préparation verser dans une casserole, les noix, le sucre, ainsi que l'eau. faire cuire sur feu vif en remuant sans interruption avec une cuillère en bois, le sucre doit se dissoudre....
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Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises
Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises Ingrédients 100 g de chocolat blanc 100 g de crème liquide Pistaches concassées 2 oeufs 60 g de sucre 60 g de farine Framboises Préparation Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Faites chauffer...
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Baguettes aux graines farinées à la farine de sarrasin
Baguettes aux graines farinées à la farine de sarrasin Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 50 g de graines 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Farine de sarrasin Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans...
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Pâte de fruits à la prune
Pâte de fruits à la prune Ingrédients pour une quarantaine de pâte de fruits 250 g de chair du fruit 320 g de sucre en poudre 55 g de Vitpris 30 g de sucre cristal La réalisation des pâtes de fruits : Laver et mixer les prunes à la centrifugeuse. Récupérer...
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Petits fours maison
Petits fours maison Ingrédients 1 pâte feuilletée Garnitures au choix Boursin, tomate séchée et basilic Gruyère, jambon et herbes de Provence Roquefort et noix Boursin et graines mélangée Préparation Préchauffez le four à 180 degrés Réalisez des ronds...
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Feuilletés au camembert, noix et noisettes
Feuilletés au camembert, noix et noisettes Ingrédients : 1 pâte feuilletée Camembert Noisettes Noix Préparation Avec l’aide d’un emporte pièce, réaliser des ronds. Déposez les dans un moule, puis déposer un morceau de camembert, des morceaux de noix et...
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Coques
Coques Ingrédients 500 g de coques bien fraiches et bien fermées 30 g de gros sel pour 1 litre d’eau 1 oignon vin blanc Poivre Préparation Faire dégorger les coques: les mettre dans dans 1 litre d’eau froide avec le gros sel, les brasser à la main puis...
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Pâtes aux merguez et poivrons
Pâtes aux merguez et poivrons Ingrédients 500 g de pâtes 4 merguez 2 poivrons rouge 40cl de crème fraiche Préparation Cuire les pâtes à l'eau salée comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, laver, éplucher et détailler en petits dés les poivrons....
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Pâtes aux crevettes et poissons blancs
Pâtes aux crevettes et poissons Blancs Ingrédients 250 gr de de pâtes fraîches 100 g de crevettes grises 12 crevettes roses Reste de poisson blanc déjà cuit (merlu et ail de raie) 10 cl de crème liquide 1 c à s d'huile d'olive 2 cas de curry 1 noix de...
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Mini cake a la rhubarbe et pruneaux
cake à la rhubarbe et pruneaux Ingrédients : 125 g de sucre en poudre 125 g de beurre 4 oeufs 250 g farine 1/2 sachet de levure chimique Morceaux de rhubarbe Quelques pruneaux Préparation : Faire fondre le beurre. Éplucher et couper la rhubarbe. Couper...
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Filet mignon aux mirabelles et aux noix
Filet mignon aux mirabelles et aux noix Ingrédients 2 filets mignon de 300 g chacun 1 échalote 20 mirabelles 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 brins de thym 1 pincée de sel 10 noix 1 pincée de persil Préparation...
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Oeufs brouillés au foie gras
Oeufs brouillés au foie gras Pour 8 verinnes 4 Oeufs 1 cuil. à soupe Crème fraiche 50 g Foie gras 2 cuil. à soupe Lait 20 g Beurre Sel Poivre Battez les œufs en omelette avec la crème fraiche et les 3/4 du foie gras. Faites fondre le beurre dans une poêle...
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Endives braiseés au maroilles et jambon
Endives braisées au maroilles et jambon Ingrédients : 4 endives 4 tranches de jambon 1 filet de Huile d'olive 1 maroilles 1 noix de beurre 25 cl de crème fraîche Préparation des endives Préchauffer le four à 180 degrés. Enlever les feuilles abîmées, couper...
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Dos de cabillaud en croûte d'herbes
Dos de cabillaud en croûte d’herbes Ingrédients 2 dos de cabillaud 6 à 8 branches de persil du potager 5 feuilles de sauge du potager 1 poignée de pignons de pin 20g de parmesan 40g de chapelure 40g de beurre 1 gousse d'ail sel, poivre citron Préparation...
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Petits pains aux noisettes
Petits pains aux noisettes Ingrédients pour 8 pains 350 g de farine T55 10 g de levure de boulanger 6 g de sel 300 ml d’eau tiède 120 g de noisettes Préparation Mélangez la levure avec 100 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 200 ml les...
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Gratin de courgettes et au jambon
Gratin de courgettes et au jambon Ingrédients 4 courgettes 100 g de parmesan 4 tranches de jambon Huile d’olive 150 g de crème fraîche 1 oignon rouge 100 g de gruyère Herbes de Provence Sel et poivre Préparation Laver les courgettes et retirer les parties...
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Pâtes au poulet et au pesto
Pâtes au poulet et au pesto Ingrédients 500 g de pâtes 400 g de blanc de poulet 300 g de crème fraîche 200 g de pesto 5 g d’huile d’olive Préparation Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau en suivant les indications sur le paquet. Couper les...
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Gâteau aux cacahuètes
Gâteau aux cacahuètes Ingrédients 125 g de beurre de cacahuètes 125 g de beurre 125 g de sucre 3 oeufs 3 cuillères à soupe de farine 50 g de cacahuètes non salées sucre roux Préparation Préchauffez le four à 180°. Coupez le beurre et faites-le fondre...