Top articles
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Baguettes au citron et aneth "accompagnement : poissons ou crustacés"
Baguettes au citron et aneth « accompagnement : poissons ou crustacés » Ingrédients 375g de farine T55 10 g de levure de boulanger 1 cuillère à café de sel 300ml d eau tiède 2 citrons Aneth Préparation Mélangez la levure avec un peu d’eau. Laver le citron,...
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Velouté d'asperges
Velouté d’asperges Ingrédients Les épluchures et queues de 500 g à 1kg d'asperges 1 bouillon cube de légumes ou de volaille 1 cuillère à soupe de crème fraîche (pour en faire un velouté) 1 grosse cuillère à café de farine ou de maïzena Poivre du moulin...
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Tartinade thon et tomates séchées
Tartinade thon et tomates séchées Ingrédients 50 g de fromage frais 2 c.c d’herbes de Provence 190 g de thon égoutté 12 tomates séchées sel et poivre Préparation Mixez les tomates séchées. Puis ajoutez le reste des ingrédients et mixez bien le tout jusqu'à...
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Mini flan à l'ail des ours
Mini Flan à l’ail des ours Ingrédients 2 oeufs 100 g de fromage frais 20 g de parmesan Pignons de pin 20 feuilles d’ail des ours Sel et poivre Préparation Mettez tout les ingrédients sauf les pignons de pin dans un mixeur. Mixer l’ensemble. Remplissez...
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Mousse d'asperges vertes et parmesan
Mousse d’asperges vertes et parmesan Ingrédients 10 asperges vertes 50 g de parmesan 1 cube de légumes maison 2 œufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel et poivre Préparation Faites cuire les asperges vertes avec le bouillon de légumes dans une casserole....
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Crème aux œufs au chocolat
Crème aux oeufs au chocolat Ingrédients 4 oeufs 600 ml de lait 100 g de sucre 100 g de chocolat Préparation Préchauffe ton four à 180°C Fais frémir (pas bouillir !) 600 ml de lait dans une casserole à feu moyen, en remuant très souvent, puis coupe le...
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Gratin de chou-fleur au bacon, œufs, lardons fumé et comté
Gratin de chou-fleur au bacon, œufs, lard fumé et comté Ingrédients: un chou fleur 200 g de bacon 200 g de lard fumé 300 g de comté râpé 250 g de crème fraîche 10 oeufs sel, poivre Préparation: Détailler le chou fleur en petites fleurettes. Cuire le cuire...
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Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois Ingrédients 1 kg de cosses de petits pois 1 oignon 1 grosse pomme de terre 1 cube de bouillon de volaille 1 branche de menthe fraîche 2 c. à soupe d’ huile d’olive 2 c. à soupe de crème fraîche eau Préparation Laver les...
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Verrines de fraise basilic
Verrines de fraises basilic Ingrédients 500 g de fraises Feuilles de basilic 50 g de sucre en poudre 1 citron Préparation Laver et équeuter les fraises. Mixer la moitié des fraises avec le sucre, le jus du citron jusqu’à l’obtention d’un coulis. Couper...
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Filet Mignon en Cocotte aux Groseilles
Filet Mignon en Cocotte aux Groseilles Ingrédients Un filet mignon de porc 2 échalotes 1 gousse d'ail 100 grammes de groseilles. Deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 belle branche de thym Huile végétale...
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Tarte provençale
Tarte provençale Ingrédients (6 personnes): 1 pâte feuilletée 2 gousses d'ail 5 tomates mûres 2 Cuil à soupe de moutarde herbes de Provence Persil Sel et poivre Préparation: Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Garnissez un moule à tarte avec la pâte...
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Moules farcies à la persillade
Moules farcies à la persillade Ingrédients 36 moules 100 g de beurre tendre 15 brins de persil frais 1 échalote 1 gousse d’ail Préparation Acheter les moules chez le poissonnier, les nettoyer, les faire ouvrir dans une marmite, les retirer de leur coquille...
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Tarte à la tomate et à la fêta
Tarte à la tomate et à la fêta Ingrédients : 1 pâte brisée 4 cs de moutarde 50 g de gruyère 5 tomates sel, poivre 150 g de fêta herbes de Provence Préparation Préchauffer le four à 190° C. Etaler la pâte avec son papier sulfurisé dans un plat à tarte....
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Tarte aux blettes et jambon fumé
Tarte aux blettes et jambon fumé Ingrédients une botte de blettes 1 pâte brisée 3 tranches de jambon fumé 2 œufs 20 cl de crème fraîche huile d'olive sel et poivre Préparation Séparer les côtes de blette des feuilles. Laver les feuilles à l'eau et les...
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Compote de pommes en bocaux
Compote de pommes en bocaux Ingrédients 1.5 kg de pommes 2 verres d'eau 60 g de sucre en poudre Préparation Épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins et coupez-les en dés. Mettez les pommes dans une casserole avec l'eau et le sucre. Cuisez à feu...
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Soupe à la ratatouille, chips de jambon cru et croûtons
Soupe à la ratatouille, chips de jambon cru et croûtons Ingrédients 1 kg d'aubergines 1 kg de courgettes 1 kg de tomates 1 gros oignon 1 gousse d'ail 300 g de poivrons 2 grosse pommes de terre Sel Poivre Huile d'olive Préparation Pour une recette de ratatouille...
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Poulet aigre doux
Poulet aigre doux Ingrédients : 2 escalopes de poulet 2 Tomates bien mûres 1 Petite boîte d'ananas en conserve en morceaux 0,5 Dl du jus de la boîte d'ananas 1 Poivron vert 1 gousse d’ail 0,5 Dl de sauce soja 0,5 Dl de vinaigre de vin 0,5 Dl de bouillon...
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Noix de saint Jacques à la crème d'ail et persil
Noix de Saint-Jacques à la crème d’ail et persil Ingrédients 20 noix de Saint-Jacques 30 g de beurre 20 cl de crème liquide 10 branches de persil 2 gousses d’ail 20 g de beurre Sel et poivre Préparation Dans une casserole, faites revenir l’ail et le persil...
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Oeufs cocottes aux poireaux et saumon
Œufs cocottes aux poireaux et saumon Ingrédients 1 échalote 4 blancs de poireaux 2 pavés de saumon 4 cs de crème fraîche 4 œufs sel, poivre 1 cs d'huile d'olive Préparation Peler et émincer l’échalote. Laver et émincer les blancs de poireaux. Dans une...
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Foie gras maison
Foie gras maison 1 foie gras cru de 450 g 14 g de sel 4 g de poivre 1 pincée de piment d’Espelette 4 cl d’Armagnac Déveinez le foie gras : déposez le foie gras dans un saladier. Recouvrez-le de lait et laissez reposer 5 heures au réfrigérateur ou à température...
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Pizza sapin au chorizo et poivron rouge
Pizza sapin au chorizo et poivron rouge Ingrédients 1 pâte à pizza 3 càs de sauce tomate maison 1/2 poivron rouge Rondelles de chorizo Gruyère râpé Préparation Préchauffez votre four à 180 degrés. Déroulez la pâte à pizza. Réalisez vos sapins avec un...
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Tartelettes à la truite fumée et asperges vertes
Tartelettes à la truite fumée et asperges vertes Ingrédients 1 pâte brisée 4 tranche(s) truite fumée 1 oeuf 4 cuil à soupe de crème fraîche poivre aneth Préparation Déposer votre moule mini tartelettes sur la plaque aluminium. A l'aide du découpoir détailler...
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Salade d'endive, avocat, langoustines et crevettes
Salade d'endive, avocat, langoustines et crevettes ingrédients 3 petites d’endives 1 avocat 8 crevettes rose 8 langoustine 100 g de crevettes grises sel, poivre Vinaigrette maison Préparation Décortiquer les crevettes et les langoustines Ouvrir l’avocat...
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Purée de pommes de terre à la truffe
Purée de pommes de terre à la truffe Ingrédients 800 grammes de pommes de terre 30 grammes de brisures de truffe noire 150 millilitres de crème fraîche épaisse 50 grammes de beurre doux sel et poivre Préparation Pelez les pommes de terre et coupez-les...
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Cake à la noix de coco et pépites de chocolat
Cake a la noix de coco et pépites de chocolat Ingrédients 3 œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de beurre demi-sel 160g de farine 1/3 de sachet de levure 180 g de noix de coco 100 g de pépites de chocolat Préparation Préchauffez votre four à 210°C (th...