Cyrille LA CUISINE

Ramequin rhubarbe au mascarpone crumblelisee Pour 4 ramequins : Compote de rhubarbe : 700 g de rhubarbe, 120 g de sucre Crème mascarpone : 125 g de mascarpone, 25 g de sucre, 2 oeufs Crumble : 50 g de farine, 30 g d’amandes en poudre, 50 g de sucre, 50...

Compote pomme rhubarbe Ingrédients • 4 pommes • 500 g de rhubarbe • 1 dl d'eau • 50 g de sucre en poudre • 1/2 citron Préparation Epluchez les pommes et la rhubarbe Coupez les pommes et la rhubarbe en morceaux. Disposez les morceaux de pommes et de rhubarbe...

Maquereau teriyaki et semoule de brocoli Ingredients 8 filets de maquereaux désarêter 2 têtes de brocolis 3 cuil. à soupe d’huile de sésame toastée 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz 1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées 2 cuil. à soupe d’huile...

Compote pomme fraise Ingrédients • 4 pommes • 500 g de fraise • 1 dl d'eau • 50 g de sucre en poudre • 1/2 citron Préparation 1. Epluchez les pommes. 2. Epépinez-les, coupez-les en morceaux. 3. Disposez les morceaux de pommes dans une casserole avec un...

Fraisier Ingrédients Pour la génoise 3 œufs 100g de sucre 100g de farine Pour la crème mousseline 400g de lait 200g de sucre 2 œufs + 1 jaune 60g de maïzena 200g de beurre mou 35g de sirop de fraise Pour le sirop 100g d’eau 125g de sucre 25g de sirop...

Haricots verts aux herbes de provence en bocal Préparation Pour des conserves de haricots verts parfaites, choisir des légumes frais et tendres. Enlever les deux extrémités de la gousse et les fils. Blanchir les haricots verts à l'eau bouillante pendant...

Meringues saveur cappuccino 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre 65 g de sucre glace 1 cas de concentré de café liquide, 30 g de chocolat au lait Préchauffer le four à 90°C. Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter...

Bocaux petits pois carottes Ingrédients 1 kg de Petits pois 6 carottes 20 g Sel par’litre Préparation La bonne conservation des légumes est extrêmement importante ici, car les conserves de pois exigent fraîcheur et rapidité des opérations. Choisir donc...

Tarte aux tomates, poivron et mozzarella Ingrédients 1 pâte feuilletée 5 tomates mûres 2 Cuil à soupe de moutarde 1 mozzarella herbes de Provence 1 poivron rouge Sel et poivre Préparation Coupez le poivron en petits dés. Faites revenir les poivrons dans...

Queues de langoustines flambées Pour 2 personnes : 10 queues de langoustines 40g de beurre 60ml de cognac 1 càs de persil 1 gousse d'ail Sel, poivre Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter les queues de langouste avec l'ail et le persil....