Cyrille LA CUISINE

Hachis Parmentier Ingrédients Pour la purée 1 kg de pommes de terre 20 cl de lait 50 g de beurre Muscade 100 g de gruyère râpé Pour le hachis 500 g de bœuf haché 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 1échalote 25 g de beurre Sel et poivre Préparation Hacher...

Escalope de dinde (mariné huile d'olive, citron et thym) Choux rouge aux pommes et aux épices Pour les escalopes de dinde, faite une marinade à l'huile d'olive et au thym. Les laisser pendant 1 heure dans la sauce. Puis passer les escalopes à la poêle...

Crème danette au caramel beurre salé Ingrédients « 4 personnes » 2 cas de caramel beurre salé maison 85 g de sucre 25 g de maïzena 500 ml de lait Préparation Dans une casserole, versez le lait et le caramel beurre salé. Rajouter le sucre et mélanger....

Pavet de rumsteck façon thaï Ingrédients 2 pavets de rumsteak 60 ml Sauce soja 50 ml Huile de sésame 1 c à soupe de Miel 2 c à soupe de Nuoc mâm 2 Échalotes 2 Bâton de citronnelle 1 Gousse d'ail 1 c à café de Racine de gingembre 1 c à soupe de Coriandre...

Saint jacques au citron vert confit Ingrédients (4 personnes): 20 Noix de st jacques 3 citrons verts 3 morceaux de sucre 2 g de sel Huile d olive Préparation: Ouvrir et nettoyer les coquilles st jacques (ou faites-le faire par le poissonnier) Rincez-les...

Crêpes au Nutella Ingrédients 250 grammes de farine 3 œufs 1/2 litre de lait 1 pincée de sel 50 grammes de beurre pour la cuisson des crêpes 50 g de sucre en poudre Nutella 3 cuillères à soupe d’huile Préparation Faites fondre le beurre au micro-ondes...

Tuiles salées pour l’apéritif Ingrédients pour la pâte à tuile : 2 blancs d’œuf 35g de farine 35g de beurre fondu Garniture au choix : Comté râpé Gruyère râpé Chèvre Roquefort Herbes de Provence Jambon blanc Graines de pavot Tomates séchées Mozzarella...

Tarte aux endives, chèvre et noix Ingrédients : 1 pâte brisée 1 kg d'endives 10 noix 120 g de chèvre frais 1 cuillère à soupe rase de sucre 1 cuillère à café de miel 1 tomate Sel et poivre 2 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche Préparation : Préchauffer...

Riz au lait à l'orange Riz au lait à l'orange Ingrédients 150 g de Riz rond spécial dessert 0,5 l de Lait 2 Oranges 50 g de Sucre Préparation Rincez le riz sous l’eau dans une passoire. Faites bouillir le lait puis versez le riz égoutté. Faites cuire...

Saint jacques au gingembre et au beurre d escargots Ingrédients (4 personnes): 20 Noix de st jacques 45Gr de beurre d escargots maison Un morceau de gingembre frais Huile d olive Préparation: Ouvrir et nettoyer les coquilles st jacques (ou faites-le faire...