Cyrille LA CUISINE

Ailes de raie aux câpres Ingrédients 800 g d’ailes de raie 2 cuillères à soupe de câpres 20 petites pommes de terre 2 citrons 1 brin d’aneth ciselée 100 g de beurre demi sel 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise...

Patatoes Ingrédients (4 personnes) 1 c à s d'huile de tournesol 1 c à s d'herbes de Provence 1 c à c de sel 1 c à s de ras el hanout 1 c à s de paprika 1 kg de pommes de terre Préparation Lavez les pommes de terre puis coupez-les en quartier assez gros....

Crèmes aux pommes Ingrédients pour 6 pots de 100ml 1 pomme 4 c. à soupe de sucre cassonade 4 c. à soupe de sucre en poudre 20 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 3 œufs ½ gousse ou extrait de vanille Préparation Préchauffer le four à 180°C (th....

Hamburger Royal Bacon Ingrédients Pour 2 Personnes 2 pains moelleux aux graines de sésame "maison" 1 oignon 6 cornichons 2 steaks hachés de bœuf 8 fines tranches de bacon 6 tranches de cheddar fondant Ketchup ou sauce au choix Salade, tomate Préparation...

Riz au lait à la vanille et sauce au caramel beurre salé Ingrédients : Pour le riz au lait: 150 g de riz rond 1 litre de lait 100 g de sucre semoule 1 gousse de vanille Pour la sauce caramel au beurre salé: 100 g de sucre 20 g de beurre demi-sel 20 cl...

Tarte à l'oignon de Roscoff Ingrédients 1,5 kg d’oignons de Roscoff AOP 2 œufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pâte feuilletée Sel, poivre Instructions Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et émincez les...

Magrets de canard, sauce au poivre vert Ingrédients 2 magrets de canard - de 350 g chacun 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert 5 cl de cognac 15 cl de fond de veau 20 cl de crème liquide sel Préparation Inciser la peau des magrets en croisillons...

Crevettes à l'ananas sauce aigre douce Ingrédients 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz 250 ml de sauce tomate 350 grammes d’ananas en conserve 2 branches de céleri 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 4 carottes 500 grammes de crevettes 3 cuillères...

Gratin de crozets aux poireaux et lardons Ingrédients : 400 g de crozets 250 g de lardons fumés 200 g de Tome 2 poireaux 250 ml de crème liquide Poivre Préparation : Cuire les crozets dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet....

Crème au chocolat Ingrédients (4 personnes) 85 g de sucre en poudre 50 g de cacao 25 g de Maïzena 1/2 litre de lait Préparation Dans une casserole, hors du feu, mélangez la maïzena, le cacao et le sucre en poudre. Toujours hors du feu, incorporez le lait...