Cyrille LA CUISINE

Aile de raie sauce au beurre citron et crème Ingrédients : 2 personnes 2 petites ailes de raie 1 cas de gros sel 100 ml de vinaigre blanc 80 g de beurre 1 citron 2 cas de persil haché Sel, poivre Préparation: Verser environ 2 litres d'eau dans casserole,...

Rillettes de saumon fumé Ingrédients: 4 tranches de saumon fumé 150g de fromage frais 1 échaloteAneth 1/2 de citron sel, poivre Préparation: Émincer finement l'échalote et couper le saumon fumé en morceaux. Mixer le saumon avec le fromage frais, l'échalote...

Salade de fraises et pêches Ingrédients 500 g de fraises 3 pêches 50 g de sucre en poudre 1 citron Préparation Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises en 2 ou 4 selon leur grosseur. Enlever la peau et couper les pêches en morceaux. Mettre les...

Creme brulee aux cerises Ingrédients 400 g de cerises 4 jaunes d’œufs 45 cl de crème fraiche 70 g de sucre Sucre roux Préparation Préchauffer le four 150°. Fouetter jusqu'à blanchiment les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la crème et bien mélanger....

Mayonnaise au citron et à l’aneth Ingrédients 125 ml de mayonnaise maison 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselée Sel, poivre Préparation Dans un saladier ou un grand bol, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron....

Fraises au sucre, chantilly au basilic et glace vanille Préparation de la chantilly au basilic au syphon : 20 cl de crème fraîche liquide entière 2 CS de basilic 1 cuillère à soupe de sucre Dans un saladier , mettre la crème liquide , ajouter 1 cuillère...

Vinaigrette aux herbes de Provence et zeste de citron Ingrédients 20 cl huile d’olive 10 cl d vinaigre de cidre 2 cuillères à café d’herbes de Provence Zeste d’un citron 1 pincée sel Préparation Dans une bouteille en verre, ajoutez tout les ingrédients....

Macédoine de légumes maison Ingrédients 3 pommes de terre 2 carottes 1 navet 75 g de petits pois 110 g d'haricots 75 g de flageolet Préparation Tailler les légumes en fine Macédoine et les cuire séparément à l'eau salée, les rafraîchir et égoutter. Mélanger...

Poêlée de pommes de terre, merguez, courgette et poivron Ingrédients 1 poivron rouge 1 courgette 4 pommes de terre 4 merguez sel et poivre du moulin Préparation Éplucher les pommes de terre, la courgette et le poivron et les couper en morceaux. Couper...

Tartare de thon rouge, Gingembre et pesto Ingrédients 400 g de thon rouge 1 échalote 1 citron vert 4 cuil. à s. d'Huile d'olive 1 cuil. à s. de Basilic haché 1 cuillère à soupe de pignon de pin Parmesan râpé (à votre convenance) 1 cuillère à café de Gingembre...