Filet mignon aux pruneaux et au vin blanc

Filet mignon aux pruneaux et au vin blanc

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 filet mignon
• 16 pruneaux
• 1 oignon haché
• 20 cl de vin blanc
• 4 cuillères à café de fond de veau + 20 cl d'eau
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, 1 branche de thym

Préparation de la recette :

1. Délayez le fond de veau avec l'eau.
2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le filet mignon coupé en médaillons avec l'huile et 50 g de beurre.
3. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez le mélange eau + fond de veau, la branche de thym et laissez mijoter 10 minutes sur feux doux.
4. Ajouter les pruneaux et faites cuire encore 5 minutes puis verser la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement