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Bûche mangue, noix de coco et biscuit chocolat Ingrédients Insert mangue 3 feuilles de gélatine 1 boite de mangue en sirop 60 g de sucre en poudre Base croustillante au chocolat : 25 g de beurre mou 25 g de cassonade 30 g de farine 45 g de chocolat au...

Bouchées à la reine au ris de veau Ingrédients • 8 bouchées en pâte feuilletée prêtes à l’emploi • 600 g de ris de veau • 70 g de beurre • 1 carotte • 4 échalotes • 30 cl de vin blanc sec • 300 g de champignons de Paris frais • 1 feuille de laurier •...

Endives au saumon Ingrédients 2 Petites endives 50 g Fromage de chèvre frais 1 cas de Crème fraîche 1 tranche de saumon fumé Oeufs de truite Citron caviar Aneth Sel Poivre Préparation Lavez et détachez les feuilles d'endive Mélangez le fromage de chèvre...

Ananas farci au crabe et crevettes roses Ingrédients 1 ananas 4 pinces de crabe 2 cuil à soupe de mayonnaise 1 cuil à soupe de jus de citron 10 crevettes roses sel et poivre Préparation Tranchez l'ananas en deux dans sa longueur. Retirez la pulpe en conservant...

Boudin blanc poêlé aux champignons Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 Morceaux de Boudin blanc 240 g de champignons Beurre Sel Persil Préparation : Laver le persil et le ciselé Préparer les champignons et les couper en quartiers Cuisson : Cuire les morceaux...

Bûche cacahuètes, caramel beurre salé et biscuit chocolat Ingrédients Insert caramel et cacahuète : 120 g de caramel au beurre salé 80 g de cacahuètes non salées 2 g de gélatine Base croustillante au chocolat : 25 g de beurre mou 25 g de cassonade 30...

Verrines au saumon fumé, crevettes grises et citron cavier Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de fromage frais 1 citron caviar Aneth Saumon fumé Sel et poivre Préparation Mélanger la crème fraîche et le fromage frais,...

Verrines de poire au roquefort sur lit d'endives Ingrédients pour 4 personnes : 1 poire 1 noisette de beurre 1 belle tranche de roquefort ½ citron 1 endive Des branches de Thym Préparation Equeutez, épluchez et coupez les poires en cubes. Dans une poêle...

Ile flottante au saumon Ingrédients 4 oeufs 4 belles tranches de saumon fumé 60 cl Lait 1 bouchon de vodka 1 branche d’aneth Citron Oeufs de saumon Sel Poivre Préparation Séparez les blancs de vos jaunes d’œufs. Montez au batteur les blancs en neige ferme...

Feuilletés au chèvre et aux poires Ingrédients 1 pâte feuilletée 1 bûche de chèvre 1 poire 6 cuillères à café rases de miel d'acacia 5 cuillères à café de pistaches non grillées non salées Préparation Découper la pâte feuilleté en petits cercles. Déposer...