noel

Bottes du père noël Ingrédients 3 saucisses 2 cas de Crème fraîche 20 g de fromage frais Persil Baies rose des cure-dentS Préparation Coupez les saucisses en deux. Recoupez encore en deux chaque moitié mais en biais et le côté arrondi de la saucisse doit...

Les Bonnets du Père Noël Ingrédients La mousse à la framboise : 200g de purée de framboises 200g de crème liquide 30% 2 feuilles de gélatine Le glaçage miroir rouge au chocolat blanc : 100g de sucre 100g de glucose 80g d’eau 65g de lait concentré sucré...

Bûche aux noisettes, caramel beurre salé sur financier à l’amande Insert aux noisettes Ingrédients pour l’insert aux noisettes 125 g de lait 1 œuf 75 g de poudre de noisettes 3 g de gélatine 125 g de crème liquide (min 30% de matière grasse) Préparation...

Oeufs brouillés au foie gras Pour 8 verinnes 4 Oeufs 1 cuil. à soupe Crème fraiche 50 g Foie gras 2 cuil. à soupe Lait 20 g Beurre Sel Poivre Battez les œufs en omelette avec la crème fraiche et les 3/4 du foie gras. Faites fondre le beurre dans une poêle...

Bûche de Noël pistache framboise Ingrédients Pour le biscuit 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine 1 cas de concentré de pistache Colorant vert Pour la ganache 200 g de chocolat blanc 200 g de crème fleurette entière 35%MG 50 g de beurre Colorant violet...

Nougats aux amandes et pistaches Ingrédients 180 g d'amandes 120 g de pistaches 2 blanc d'oeuf 420 g de sucre 250 g de miel 90 g de glucose Préparation Préchauffer le four à 180 C et faire dorer les amandes entières durant 10 minutes en mélangeant de...

Pain d’épices Ingrédients 200 g de miel 100 g de beurre 200 g de farine 10 cl de lait 1/2 sachet de levure chimique 2 cac d’épices à pain d’épices 80 g de cassonade Préparation Faites fondre le miel avec le beurre dans le lait chaud. Incorporez la levure...

Truffes au chocolat blanc et noix de coco Truffes au chocolat blanc et noix de coco Ingrédients 250 gr de chocolat blanc 100 gr de crème fraîche 80 gr de coco en poudre Noisette pour le coeur des truffes Préparation Versez la crème dans une casserole...

Mendiants Ingrédients 150 g de chocolat noir Amandes Pistaches Noix de cajou Raisin sec Préparation Faire fondre le chocolat au bain marie, on peut le tempérer si l'on est à l'aise avec cette méthode, je ne l'ai pas fait pour un gain de temps et le résultat...

Dôme au caramel beurre salé et mousse de cacahuètes Ingrédients pour 4 dômes 150 g de chocolat noir 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes 3 cuillères à soupe de Caramel beurre salé 2 oeufs 20 g de sucre 20 cacahuètes Préparation Faire fondre le...