Sauce poivre vert
Sauce poivre vert
ingrédients
- 10 cl de Cognac
- 20 cl de Fond de veau
- 10 cl de Crème liquide entière
- 10 g de Poivre vert
- 3 pincées de Sel fin
- 1 Oignon
- 10 g de Beurre doux
- Aromates : ail, thym, laurier
Descriptif de la recette :
- Éplucher et ciseler l'oignon.
- Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un morceau de beurre et ajouter les aromates.
- Verser ensuite le cognac et faire réduire de moitié.
- Ajouter alors le fond de veau dans la réduction et porter à ébullition pendant quelques minutes.
- Poivrer et saler.
- Crémer, puis rectifier l'assaisonnement si besoin.